Boulettes de viande au curry
Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011
Ingrédients
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer les boulettes.
Méthode
- Mettre les 8 premiers ingrédients dans un bol, saler, poivrer. Mélanger au mélangeur, à vitesse moyenne, pendant 3 à 4 minutes. Former des boulettes, rouler dans un peu de farine additionnelle farine et réserver.
- Dans une poêle, verser l’huile et chauffer (elle ne doit pas être fumante). Dès que l’huile est chaude, ajouter l’oignon et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le curry et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la farine, mélanger le tout et ajouter le bouillon de poulet chaud. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
- Ajouter les boulettes de viande, les raisins secs, assaisonner au goût.
- Faire mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes et servir décoré de noix de coco.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (320g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 380 |
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Lipides 19 g 29 % |
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Saturés
6.4 g
32 % |
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Cholestérol 110 mg |
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Sodium 140 mg 6 % |
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Glucides 24 g 8 % |
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Fibres 3 g 11 % |
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Sucres 7 g |
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Glucides nets 21 g |
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Protéines 29 g |
|
Vitamine A 4 % |
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Vitamine C 14 % |
|
Calcium 5 % |
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Fer 27 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | ¾ | portion |
|
Produits céréaliers : | ½ | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 1 ½ | portions |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Fer, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
- Bonne source de :
- Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | ½ |
| Fruits | ½ |
| Légumes | 1 ½ |
| Viandes et substituts | 3 |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
6longtin
2014-07-04T11:17:13+00:00 04 juillet, 2014 | Referait cette recetteSuper bon mais mes jeunes n'aiment pas les raisins(sucré-salé). Je vais doubler la prochaine fois la recette.
Judith G.
2013-07-18T20:52:37+00:00 18 juillet, 2013 | Referait cette recetteC'était excellent, j'avais fait une double recette que j'ai congeler pour un peu lunch rapide
Gummy_Doo
2015-01-10T15:49:20+00:00 10 janvier, 2015 | Referait cette recetteSuper bon! Puisque c'est congelable, j'en ai fait pas mal plus! Miam! Puisque mes enfants n'aiment pas les raisins secs, je me suis permis de les remplacer pas des canneberges séchés.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsGummy_Doo
10 janvier, 2015 | Referait cette recetteSuper bon! Puisque c'est congelable, j'en ai fait pas mal plus! Miam! Puisque mes enfants n'aiment pas les raisins secs, je me suis permis de les remplacer pas des canneberges séchés.
6longtin
04 juillet, 2014 | Referait cette recetteSuper bon mais mes jeunes n'aiment pas les raisins(sucré-salé). Je vais doubler la prochaine fois la recette.
Judith G.
18 juillet, 2013 | Referait cette recetteC'était excellent, j'avais fait une double recette que j'ai congeler pour un peu lunch rapide
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