Boulettes de viande au curry

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
380 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

460 g boeuf haché maigre
3 c.à soupe farine de riz brun, assaisonnée de sel et poivre 30 g
1 oignons, haché 200 g
2 gousses ail, écrasé et haché
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
1 oeufs calibre gros
15 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
poivre au goût [facultatif]
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 oignons, émincé 200 g
1 c.à soupe poudre de cari/curry 9 g
1 c.à soupe farine de riz blanc, ou autre type 10 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel, chaud 500 mL
2 c.à soupe raisins secs 20 g
3 c.à soupe noix de coco râpée (en filaments) [facultatif] 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer les boulettes.

Méthode

  1. Mettre les 8 premiers ingrédients dans un bol, saler, poivrer. Mélanger au mélangeur, à vitesse moyenne, pendant 3 à 4 minutes. Former des boulettes, rouler dans un peu de farine additionnelle et réserver.
  2. Dans une poêle, verser l’huile et chauffer (elle ne doit pas être fumante). Dès que l’huile est chaude, ajouter l’oignon et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le curry et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter la farine, mélanger le tout et ajouter le bouillon de poulet chaud. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
  4. Ajouter les boulettes de viande, les raisins secs, assaisonner au goût.
  5. Faire mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes et servir décoré de noix de coco.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (320 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

19 g

29 %

Saturés 6.4 g
+ Trans 0 g

32 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

7 g

Glucides nets

21 g

Protéines

29 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

14 %

Calcium

5 %

Fer

27 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Faible  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

7 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Josianne A.
03 juin, 2021 | Referait cette recette

J'ai utilisé de l'huile de coco et ajouté une cuillère de pâte de cari rouge et des tranches de carottes. C'était excellent!

Utile 0
6longtin
04 juillet, 2014 | Referait cette recette

Super bon mais mes jeunes n'aiment pas les raisins(sucré-salé). Je vais doubler la prochaine fois la recette.

Utile 0
Judith G.
18 juillet, 2013 | Referait cette recette

C'était excellent, j'avais fait une double recette que j'ai congeler pour un peu lunch rapide

Utile 0
Gummy_Doo
10 janvier, 2015 | Referait cette recette

Super bon! Puisque c'est congelable, j'en ai fait pas mal plus! Miam! Puisque mes enfants n'aiment pas les raisins secs, je me suis permis de les remplacer pas des canneberges séchés.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Diabète | Faible en sodium | Halal | Cachère | Élevée en fer

Évaluations

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Josianne A.
03 juin, 2021 | Referait cette recette

J'ai utilisé de l'huile de coco et ajouté une cuillère de pâte de cari rouge et des tranches de carottes. C'était excellent!

Utile 0
Gummy_Doo
10 janvier, 2015 | Referait cette recette

Super bon! Puisque c'est congelable, j'en ai fait pas mal plus! Miam! Puisque mes enfants n'aiment pas les raisins secs, je me suis permis de les remplacer pas des canneberges séchés.

Utile 0
6longtin
04 juillet, 2014 | Referait cette recette

Super bon mais mes jeunes n'aiment pas les raisins(sucré-salé). Je vais doubler la prochaine fois la recette.

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