Brochettes de poulet à la citronnelle

Name: Brochettes de poulet à la citronnelle
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau; 1 gousse ail; 1/2 piments rouges séchés; 1 tige citronnelle; 1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla); 1 c.à soupe sucre; 1 c.à soupe lime/citron vert; 1 c.à soupe eau; 4 brochettes en bois ou en bambou; 1 c.à soupe huile de canola; 1 pincée sel; poivre au goût

38 Évaluations

94% referaient cette recette

Une recette très savoureuse de ma belle-soeur thaïlandaise.

Marinage : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

200 calories/portion

Prix pour 2 portions : 3.5 $

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Ingrédients

4	hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau	260 g
1 gousse	ail, pressé ou haché
1/2	piments rouges séchés, émincé	0.2 g
1 tige	citronnelle, ou feuilles de coriandre
1 c.à soupe	sauce de poisson (nam pla)	15 mL
1 c.à soupe	sucre	12 g
1 c.à soupe	lime/citron vert, pressé en jus	1/2 lime
1 c.à soupe	eau	15 mL
4	brochettes en bois ou en bambou
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire ces brochettes au barbecue (dans ce cas, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent) ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

Mariner

Broyer, presser ou hacher l'ail, le piment rouge et la citronnelle. Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Ajouter la sauce de poisson, l'eau, le sucre et le jus de lime. Déposer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 2 h jusqu'à toute une nuit.

Cuire dans un poêlon ou au barbecue

Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Chauffer l'huile de canola à feu moyen dans un poêlon à fond épais. Cuire les brochettes de poulet environ 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Sur le barbecue cuire pendant environ 10 min en tournant les brochettes à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.

Observations

Vous pouvez substituer la citronnelle par du zeste de lime et feuilles de coriandre.

Accompagnements recommandés

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

11 g

17 %

Saturés 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

21 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

5 %

Calcium

0 %

Fer

1 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	¼	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1 ¼	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Source de :: Oméga-3, Vitamine E, Vitamine K
Faible :: Gras saturés
Sans :: Gras trans

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Fruits	0
Légumes	0
Viandes et substituts	2 ½
Matières grasses	1
Autres aliments	0

Plus d'info

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Évaluations des membres

38 Évaluations (24 sans texte ) 94% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Guylou243 1 Brochettes de poulet à la citronnelle

20 janvier, 2018

La citronnelle reste trop présente dans la bouche et on ne goûte pas assez les autres épices

Utile 0

gillespettigrew 5 Brochettes de poulet à la citronnelle

20 juillet, 2015 | Referait cette recette

Enfin, j'ai trouvé la recette de poulet que j'aime des restaurants Vietnamiens.

Utile 0

Lysdor123 3 Brochettes de poulet à la citronnelle

11 septembre, 2014 | Referait cette recette

On n'a pas vraiment aimé l'arrière goût de citronelle. On fera la recette mais en remplaçant la citronelle par la coriandre qu'on adore.

Utile 0

cprjsq 4 Brochettes de poulet à la citronnelle

10 septembre, 2015 | Referait cette recette

Simple à faire et simplement délicieux

Utile 0

JDeschesnes 4 Brochettes de poulet à la citronnelle

02 août, 2013 | Referait cette recette

Il n'y avait pas de hauts de cuisse désossés à mon épicerie, donc on s'est passé des brochettes. C'était quand même délicieux, les assiettes se sont vite vidées!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Évaluations

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francee911

02 août, 2012 | Referait cette recette

Wow je retrouve ici le goût du poulet des resto vietnamien ! J'ai adoré !!!! J'ai préparé et mariné la veille pour cuire au BBQ le souper du lendemain! Wow et rewow J'ai fait avec ca des vermicelle de riz avec des légumes sautés au WOk dans un peu de sauce soya. Accompagné d'une bonne salade d'épinard et d'un vin blanc sec ! Ouf...et ce, un jeudi! Quel festin! PS prendre le temps de bien dégraisser ces haut de cuisse de poulet...c'est bon, c'est tendre mais on doit prendre le temps d'enlever le gras visible car c'est déplaisant en bouche.Je ne remplacerais pas par des poitrines qui sont bcq plus sec...les vietnamiens utilisent les haut de cuisse alors si c'est ce que vous cherchez, ne pas remplacer :) J'ai suivi la recette à la lettre :) je ne changerais rien. Pour la cuisson au BBQ, j'ai regardé d'autres recettes similaires et j'ai ouvert le haut de cuisse et mis en brochette..(ca fait plate et non rond). Miammmm bonne appétit!

Utile 4