Une recette très savoureuse de ma belle-soeur thaïlandaise.
??? | hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau | ??? | |
??? | ail, pressé ou haché | ??? | |
??? | piments rouges séchés, émincé | ??? | |
??? | citronnelle, ou feuilles de coriandre | ??? | |
??? | sauce de poisson (nam pla) | ??? | |
??? | sucre | ??? | |
??? | lime/citron vert, pressé en jus | ??? | |
??? | eau | ??? | |
??? | brochettes en bois ou en bambou | ??? | |
??? | huile de canola | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? |
On peut cuire ces brochettes au barbecue (dans ce cas, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent) ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.
Mariner
Broyer, presser ou hacher l'ail, le piment rouge et la citronnelle. Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Ajouter la sauce de poisson, l'eau, le sucre et le jus de lime. Déposer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 2 h jusqu'à toute une nuit.
Cuire dans un poêlon ou au barbecue
Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Chauffer l'huile de canola à feu moyen dans un poêlon à fond épais. Cuire les brochettes de poulet environ 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Sur le barbecue cuire pendant environ 10 min en tournant les brochettes à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.
Vous pouvez substituer la citronnelle par du zeste de lime et feuilles de coriandre.
per 1 portion (100 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 200 |
Lipides 11 g 17 % |
Saturé
0.3 g
2 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 170 mg 7 % |
Glucides 3 g 1 % |
Fibres 0 g 0 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 3 g |
Protéines 21 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 5 % |
Calcium 0 % |
Fer 1 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 1 |
Autres aliments | 0 |
cette recette est très savoureuse et facile a faire le poulet est très tendre.Tous le monde a trouver les brochettes excellentes.
Je voulais essayer cette recette au BBQ avec des poitrines de poulet en cubes. Tendre et délicieux!
Vraiment tres tendre et tres bon. Je referai sans fautes!