Burger de saumon

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Un hamburger différent, facile à faire et très nutritif.

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
520 calories/portion

Ingrédients

1/2 c.à thé huile de canola, pour huiler la grille 2.5 mL
260 g filet de saumon, sans peau, haché au couteau
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 oeufs calibre gros, légèrement battu
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée finement 1 g
1/2 c.à soupe mayonnaise 7 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 3 g
1/2 c.à thé citron, pressé en jus 1/4 citron
2 c.à soupe chapelure 16 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 pains à hamburger 100 g
65 mL Sauce tartare 1/4 tasse
2 radis, émincés 30 g
1/4 tasse mesclun (laitues mélangées) 6 g

Avant de commencer

On peut cuire ces burgers au barbecue ou dans une poêle.

Méthode

     
  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler légèrement la grille.  
    2.  
  2. Hacher au couteau le saumon en petits morceaux, puis le mettre dans un bol. Y ajouter l'échalote, l'oeuf, la coriandre, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, la chapelure et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, en ajoutant de la chapelure au besoin pour raffermir la préparation.
    3.  
  3. Façonner des galettes et les déposer sur le barbecue environ 4 minutes de chaque côté. Griller les pains en même temps. En alternative, on peut cuire les galettes dans une poêle.
    4.  
  4. Tartiner l'intérieur des pains avec la sauce tartare. Déposer les feuilles de mesclun puis les galettes de saumon sur la base des pains. Garnir de tranches de radis et refermer avec les  moitiés de pain restantes. Servir.  

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

520

Lipides

25 g

39 %

Saturé 4.9 g
+ Trans 0.1 g

25 %

Cholestérol

200 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Glucides nets

34 g

Protéines

36 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

9 %

Calcium

15 %

Fer

25 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Sarah T.
28 juin, 2022 | Referait cette recette

C'était délicieux, même les enfants ont adoré.

Utile 0
Ophisia
28 juin, 2020 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux! La galette de saumon se tient très bien, j’ai mis environ le double de la chapelure recommandé dans la recette. À refaire assurément

Utile 0
Cribru
15 mai, 2020 | Referait cette recette

Fait avec saumon en conserve

Utile 0

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