Compote de cerises et pêches

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Ingrédients

??? eau ???
??? sucre ???
??? gingembre frais râpé ???
??? anis étoilé [optionnel] ???
??? pêches jaunes, fermes et mûres ???
??? cerises ???

Méthode

  1. Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Y ajouter le gingembre râpé et l'anis étoilé (facultatif). Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout, soit 1-2 min.
  2. Peler les pêches, les couper en quartiers ou segments et les ajouter au sirop. Cuire à feu doux 2-3 min (pas trop longtemps pour ne pas les défaire). Retirer les pêches de la casserole et les déposer dans un bol.
  3. Ajouter les cerises dans la casserole (dénoyautées ou pas, selon votre préférence). Cuire 3-4 min.
  4. Laisser tiédir une dizaine de minutes, retirer l'anis étoilé et servir dans des coupes, en plaçant les pêches au fond et les cerises avec le sirop par dessus.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

1 g

1 %

Saturé 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

35 g

Glucides nets

35 g

Protéines

2 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

25 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Bonne source de  :
Fibres, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1 ½
Légumes 0
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai adoré le goût subtil du gingembre et de l'anis étoilé qui imprégnait les fruits encore tout chauds. Très bon servi sur du yogourt nature.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Il faut évidemment que les pêches soient très mûres pour pouvoir les séparer du noyau facilement...sinon le gingembre et l'anis étoilé font très bon mariage avec les fruits.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

On a beaucoup apprécié, par contre je n'ai pas mis l'anis et j'ai oté le gingembre après l'avoir laissé infuser. La prochaine fois j'essaierai avec une gousse de vanille, et je ferai juste réchauffer les fruits dans le sirop bouillant sans les laisser cuire.

Utile 1

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