Côtelettes de porc sauce à la moutarde

156 Évaluations
98% referaient cette recette

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
300 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 côtelettes de porc avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur 360 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/2 c.à soupe beurre non salé 7 g
1/4 tasse bouillon de poulet 65 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
1 1/2 c.à soupe crème à fouetter 35% 23 mL
1 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
papier d'aluminium

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger les côtelettes dans du papier absorbant et les saupoudrer de poivre. Hacher finement les échalotes françaises. Réserver.
  2. Chauffer à feu moyen-élevé et à sec une poêle à fond épais. Lorsque chaude, y ajouter l'huile, en agitant la poêle pour mieux la couvrir d'huile. Y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four.
  3. Entre-temps, ajouter le beurre à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et la crème, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à léger épaississement de la sauce et cuisson de la viande, soit 3-4 min. Saler au goût.
  4. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

19 g

30 %

Saturatés 7.2 g
+ Trans 0.2 g

37 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Protéines

26 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

156 Évaluations (87 sans texte ) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Therese P.
28 février, 2017 | Referait cette recette

miam

Utile 0
Blanel
23 novembre, 2016 | Referait cette recette

Très bon - à refaire!

Utile 0
Vanessa1004
01 février, 2015

C'était bon mais rien d'extraordinaire. J'ai fais la recette en double et malgré tout il n'y avait pas beaucoup de sauce. Je vais peut-être refaire la sauce avec une viande plus goûteuse.

Utile 0
Personnel04
25 janvier, 2015 | Referait cette recette

Nous avons beaucoup aimé cette recette. J'ai toutefois, doublé les ingrédients de la sauce. Je vais la refaire c'est certain.

Utile 0
agentglad
19 novembre, 2014 | Referait cette recette

Saveur était succulente! La viande tendre! J'ai suivi la recette et faite cuire les côtelettes dans une poêle de fonte.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Diabète

Évaluations

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Taki
08 octobre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est fantastique car je suis un grand amateur de moutarde et ce petit mélange simple fait revivre au côtelette de porc une toute nouvelle vie. Cependant, la recette ne donne pas assez de sauce pour la quantité de viande. Nous avons du triplé la quantité pour y arriver. Un autre point très efficace est de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de boeuf pour avoir un goût plus riche.

Utile 25
melyna00
26 février, 2009 | Referait cette recette

Très bon. Moi j??ai fais un peu plus de sauce (à l?? ?il) et j??ai mis du lait au lieu de la crème (plus santé) juste un peu de farine pour épaissir. Délicieux a refaire?.

Utile 8
celle_qui_vous_aime@hotmail.com
28 juillet, 2013 | Referait cette recette

On a ajouté champignon et vin blanc miam

Utile 5