Côtelettes de porc sauce à la moutarde

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Ingrédients

??? côtelettes de porc avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur ???
??? poivre moulu ???
??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? huile d'olive ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? moutarde de Dijon ???
??? mélange laitier (crème) 5% ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? papier d'aluminium ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger les côtelettes dans du papier absorbant et les saupoudrer de poivre. Hacher finement les échalotes françaises. Réserver.
  2. Chauffer à feu moyen-élevé et à sec une poêle à fond épais. Lorsque chaude, y ajouter l'huile, en agitant la poêle pour mieux la couvrir d'huile. Y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four.
  3. Entre-temps, ajouter la margarine à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et le mélange laitier, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à léger épaississement de la sauce et cuisson de la viande, soit 3-4 min. Saler au goût.
  4. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

25 %

Saturé 4.5 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

27 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

6 %

Calcium

5 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète

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25 novembre, 2011 | Referait cette recette

Très bon mais serait encore meilleur avec de la moutarde à l'ancienne, pour la texture. À essayer avec du poulet ou du poisson!

Utile 1

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