Crème caramel au lait de soya (portions impaires)

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Attente : 2 h
220 calories/portion

Ingrédients

5 portions Caramel au four micro-ondes
2 oeufs calibre gros
1 jaunes d'oeuf
1/3 tasse sucre 65 g
sel, environ une pincée
1 2/3 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie 420 mL
1 1/2 c.à soupe sirop d'érable 23 mL
1/2 c.à soupe essence de vanille 8 mL

Avant de commencer

Veuillez noter que cette recette est construite pour produire 3 ou 5 portions seulement. Pour 2, 4 ou 6 portions, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer le caramel au micro-ondes. Le verser dans les ramequins, en inclinant ceux-ci de part et d'autre. Il ne faut pas s'inquiéter si le caramel ne revêtit pas complètement l'intérieur des ramequins, car il se repartira spontanément après que la crème chaude y aura été ajoutée.
  3. Séparer le blanc d'oeuf non requis pour la recette et le garder au frigo ou au congélateur dans un bocal en verre fermé pour une prochaine utilisation.
  4. Dans un grand bol, défaire légèrement les oeufs entiers et le jaune à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
  5. Chauffer la boisson de soya et le sirop d'érable dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas bouillants. Ajouter lentement aux oeufs, en fouettant constamment mais légèrement (il faut mélanger les ingrédients sans trop les battre, afin de ne pas former trop de bulles d'air). Ajouter la vanille et verser dans les ramequins garnis de caramel.
  6. Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
  7. Cuire au centre du four environ 35-40 min, jusqu'à ce que l'extérieur des flans soit ferme et l'intérieur encore mou (le flan va se raffermir pendant qu'il refroidit). Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
  8. Retirer alors aussitôt du four et de l'eau chaude pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et réfrigérer quelques heures jusqu'au moment de servir. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, renverser sur les assiettes de service et servir froid.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

35 g

Glucides nets

39 g

Protéines

7 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

1 %

Calcium

12 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts ½
Autres aliments 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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