Cuisses de canard confites

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Une version simplifiée et rapide du confit traditionnel.

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

4 cuisses de canard 1 kg
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
4 gousses ail, pressé
2 c.à thé herbes de Provence 2 g
1 1/3 tasse bouillon de poulet 330 mL

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Déposer les cuisses côté peau vers le bas dans une poêle assez large pour contenir tous les ingrédients. Mettre la poêle sur le rond de la cuisinière et chauffer à 'moyen'. Faire dorer les cuisses doucement et de façon uniforme, environ 20 min. Assaisonner de sel et poivre au goût.
  3. Lorsque les cuisses sont bien dorées, les retourner et saisir 1-2 min, puis les déposer sur une assiette. Éliminer tout le gras de la poêle, excepté environ une cuillère à soupe. (Mettre le gras éliminé dans un récipient et garder au refrigérateur: Il pourra remplacer le beurre ou l'huile dans une prochaine recette). Ajouter l'ail dans la poêle. Faire revenir 1 min, en brassant.
  4. Remettre les cuisses dans la poêle, côté peau vers le haut, et ajouter les herebes et le bouillon. Le niveau du bouillon ne devrait pas dépasser la mi-hauteur des cuisses. Porter le liquide à ébullition, puis mettre le tout au centre du four.
  5. Cuire 30 min, puis baisser la chaleur à 175°C/350°F et continuer à cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et le liquide réduit, soit environ 30 min additionnelles. Servir sur les assiettes chaudes.

Observations

On peut garder les cuisses jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, si elles sont bien couvertes avec leur gras.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (80 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

9 g

14 %

Saturés 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

19 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

17 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Cuivre, Magnésium, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

1 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette

Cette recette est dans les catégories suivantes

Canard | Plats principaux | Diabète | Faible en sodium | Halal | Cachère | Élevée en fer | Braisé/En ragoût | Française

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.

Notre infolettre hebdomadaire inclut :

  • Votre nouveau menu
  • Recettes, conseils nutrition et alimentation
  • Occasionnellement, des promotions sur les produits et services de SOSCuisine et de certains partenaires de confiance
  • Occasionnellement, des invitations à aider la recherche universitaire en répondant à des sondages ou études
  • Votre adresse email ne sera jamais transmise à des tiers et vous pourrez retirer votre consentement à tout moment.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.