Dinde glacée à l'érable

Name: Dinde glacée à l'érable
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 poitrines de dinde, avec os; 1/2 c.à soupe huile d'olive; 1 c.à soupe beurre non salé; 1 c.à soupe sirop d'érable; 1 c.à thé herbes de Provence; 1 1/2 tasse cidre; 35 g mélange pour sauce brune; papier d'aluminium; sel; poivre au goût

2 Évaluations

100% referaient cette recette

Lorsque préparer une dinde entière est trop long pour vous et pour votre famille ...

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min Attente : 10 min

320 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
13.12 $ Voir où
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Ingrédients

1	poitrines de dinde, avec os	900 g
1/2 c.à soupe	huile d'olive	8 mL
1 c.à soupe	beurre non salé	14 g
1 c.à soupe	sirop d'érable	15 mL
1 c.à thé	herbes de Provence	1 g
1 1/2 tasse	cidre	375 mL
35 g	mélange pour sauce brune	1/3 tasse
	papier d'aluminium
	sel [facultatif]
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud pendant la cuisson de la dinde au four, en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
Séparer chaque poitrine en 2 morceaux et déposer les morceaux sur une grille dans un plat à rôtir. Badigeonner d'huile, saler et poivrer au gout.
Cuire au centre du four. Entre-temps, mettre le beurre, le sirop d'érable et les herbes dans un petit bol. Chauffer 1 min au microondes pour bien mélanger le tout. Réserver.
Après 50 min de cuisson, badigeonner la dinde avec le mélange à l'érable. Poursuivre la cuisson 15 à 20 min additionnelles, jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 77ºC/170ºF.
Retirer la dinde du four et la badigeonner avec le mélange restant. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 10 min (pour que les jus se réabsorbent).
Pendant ce temps, utiliser les jus accumulés dans le plat à rôtir pour préparer une sauce. Verser le cidre dans le plat, ajouter le mélange à sauce et mettre sur la cuisinière. Porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes.
Servir la dinde sur les assiettes chaudes en nappant avec la sauce.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

6 g

9 %

Saturatés 2.4 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

540 mg

22 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

4 g

Protéines

55 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

26 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	0	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	2 ½	portions

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Allégations

Cette recette est :

Source de :: Cuivre, Folacine, Manganèse, Vitamine B1
Bonne source de :: Acide pantothénique, Magnésium, Vitamine B2
Excellente source de :: Fer, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc

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