Escalopes de poulet au Marsala
Cette recette s'inspire du classique italien Escalopes au Marsala. Les escalopes de poulet remplacent ici le veau.
Ingrédients
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Trancher la poitrine sur l'épaisseur, pour en faire des escalopes minces. Enfariner et secouer l'excédent.
- Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min; ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté.
- Ajouter le Marsala, couvrir et cuire à feu doux 6-7 min. Enlever l'ail, saler et poivrer au goût. Servir sur les assiettes chaudes.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (130g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 280 |
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Lipides 13 g 19 % |
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Saturés
5.7 g
31 % |
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Cholestérol 100 mg |
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Sodium 60 mg 2 % |
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Glucides 6 g 2 % |
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Fibres 0 g 1 % |
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Sucres 0 g |
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Glucides nets 6 g |
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Protéines 35 g |
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Vitamine A 8 % |
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Vitamine C 1 % |
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Calcium 2 % |
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Fer 11 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre
- Excellente source de :
- Niacine, Vitamine B6
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B12
- Source de :
- Fer, Folacine, Magnésium, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | ½ |
| Légumes | 0 |
| Viandes et substituts | 4 |
| Matières grasses | 2 |
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Évaluations des membres
Viviane45
2016-08-27T07:58:59+00:00 27 août, 2016 | Referait cette recetteVoilà une très bonne recette avec peu d'investissement en temps. Je l'avais faite avec du Porto (en respectant les proportions) et je l'ai cette fois réalisée avec de la Marsala (aux amandes) et en en mettant 50 % de plus. C'était vraiment délicieux. Sauce, sucrée, très bonne. Je la referai avec des oignons que j'aurai préalablement légèrement fait caraméliser. Je pense que ça ajoutera un +. Merci pour la recette
llapoint
2010-07-05T01:01:00+00:00 05 juillet, 2010 | Referait cette recetteJ'ai fait ce plat avec du Porto. Excellent.
Apishcoum
2009-02-23T21:24:39+00:00 23 février, 2009 | Referait cette recetteLa prochaine fois nous allons coupé le beurre, et augmenter la quantité de porto pour en arrivé a une sauce plus généreuse. Sinon excellente recette!!
roycarvalho
2009-02-09T10:37:46+00:00 09 février, 2009 | Referait cette recetteExcellente recette mais n'ayez pas peur d'exagérer sur le Marsala!!
Évaluations
Voir toutes les évaluationsViviane45
27 août, 2016 | Referait cette recetteVoilà une très bonne recette avec peu d'investissement en temps. Je l'avais faite avec du Porto (en respectant les proportions) et je l'ai cette fois réalisée avec de la Marsala (aux amandes) et en en mettant 50 % de plus. C'était vraiment délicieux. Sauce, sucrée, très bonne. Je la referai avec des oignons que j'aurai préalablement légèrement fait caraméliser. Je pense que ça ajoutera un +. Merci pour la recette
llapoint
05 juillet, 2010 | Referait cette recetteJ'ai fait ce plat avec du Porto. Excellent.
Apishcoum
23 février, 2009 | Referait cette recetteLa prochaine fois nous allons coupé le beurre, et augmenter la quantité de porto pour en arrivé a une sauce plus généreuse. Sinon excellente recette!!
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