Filet d'aiglefin aux amandes

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Aiglefin poêlé aux amandes.

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Ingrédients

??? filet d'aiglefin, ou de sole ???
??? amandes effilées ???
??? vin blanc ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? huile d'olive ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger l'aiglefin dans une serviette et réserver.
  2. Chauffer l'huile et la moitié de la margarine dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer quelques minutes en prenant soin de ne pas les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  3. Ajouter le reste de la margarine dans la poêle. Y sauter l'aiglefin à feu assez vif 2-3 min de chaque côté. Arroser avec le vin, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 7-10 min, selon la grosseur du filet. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  4. Saler et poivrer au goût. Recouvrir le poisson d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

15 g

24 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

30 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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chouidi
13 février, 2019 | Referait cette recette

Dė-li-cieux! Je l'ai fait avec du saumon et J'ai ajouté des branches de romains frais comme sur la photo...Hummmm

Utile 0
03 décembre, 2012 | Referait cette recette

trés bon,

Utile 0
BobDen
15 février, 2018 | Referait cette recette

Surtout avec les amandes et un peu de persil italien...très bon.

Utile 0

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