Filet d'aiglefin aux amandes

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Aiglefin poêlé aux amandes.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion

Ingrédients

300 g filet d'aiglefin, ou de sole
1/4 tasse amandes effilées 18 g
2 c.à soupe vin blanc 30 mL
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
poivre au goût [facultatif]
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger l'aiglefin dans une serviette et réserver.
  2. Chauffer l'huile et la moitié de la margarine dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer quelques minutes en prenant soin de ne pas les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  3. Ajouter le reste de la margarine dans la poêle. Y sauter l'aiglefin à feu assez vif 2-3 min de chaque côté. Arroser avec le vin, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 7-10 min, selon la grosseur du filet. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  4. Saler et poivrer au goût. Recouvrir le poisson d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (140 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

15 g

24 %

Saturés 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

30 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

14 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

6 Évaluations (3 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
chouidi
13 février, 2019 | Referait cette recette

D?-li-cieux! Je l'ai fait avec du saumon et J'ai ajouté des branches de romains frais comme sur la photo...Hummmm

Utile 0
BobDen
15 février, 2018 | Referait cette recette

Surtout avec les amandes et un peu de persil italien...très bon.

Utile 0
Marisue22
03 décembre, 2012 | Referait cette recette

trés bon,

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Évaluations

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chouidi
13 février, 2019 | Referait cette recette

D?-li-cieux! Je l'ai fait avec du saumon et J'ai ajouté des branches de romains frais comme sur la photo...Hummmm

Utile 0
BobDen
15 février, 2018 | Referait cette recette

Surtout avec les amandes et un peu de persil italien...très bon.

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Marisue22
03 décembre, 2012 | Referait cette recette

trés bon,

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