Frites au four

29 Évaluations
92% referaient cette recette

Dans cette recette, on remplace la friture par une cuisson au four: le résultat final est presque aussi savoureux, mais beaucoup plus sain.

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Ingrédients

??? papier parchemin ???
??? huile de canola ???
??? pommes de terre, yukon gold, si disponible ???
??? blancs d'oeuf ???
??? paprika ???
??? sel ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 260°C/500°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et huiler légèrement.
  2. Couper les pommes de terre à moitié sur le long, puis couper chaque moitié en 4-6 quartiers de taille égale pour obtenir un temps de cuisson égal.
  3. Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf avec le paprika et le sel. Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien les enrober dans ce mélange. Disposer ensuite les quartiers sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur.
  4. Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les pommes de terre une fois et continuer ensuite la cuisson 15 min additionnelles.
  5. Servir sans tarder.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

3 g

4 %

Saturé 0.2 g
+ Trans 0.1 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

29 g

Protéines

6 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

24 %

Calcium

2 %

Fer

12 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine B6
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021

C'est bon , mais je préfère oublier le blanc d'oeuf . Je mets une cuillère à soupe d'huile dans la jatte qui contient les pommes de terre et le paprika + le sel , je brasse bien et je cuis au four de la même façon .

Utile 5
08 juillet, 2009 | Referait cette recette

Je n'ai pas osé utiliser mon papier parchemin car sur la boite on inscrit de ne pas dépasser 420°F. J'ai donc utilisé un plat de verre, omis le blanc d'oeuf et utilisé simplement de l'huile de canola pour enrober. C'était très bien.

Utile 5
01 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait la recette tel quel et c'était bien bon. Un autre client satisfait! La seule chose j'ai cuit environ 22 min plutôt que 30 à 500 degré F.

Utile 4

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