Gâteau aux pommes de Nonna Luigina

137 Évaluations
88% referaient cette recette

Comme tous les gens de ma région natale, la Ligurie, « Nonna Luigina » était très économe: elle a donc dévéloppé des recettes qui requièrent des ingrédients riches en goût mais pauvres en coût et en gras. Par exemple, dans ce gâteau, on n'utilise pas de corps gras, si ce n'est qu'un tout petit peu de beurre pour graisser l'assiette à tarte.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Attente : 1 h Plat de cuisson : 26 cm de diamètre
240 calories/portion

Ingrédients

beurre non salé, pour beurrer l'assiette à tarte
5 pommes, coupées en segments 900 g
3 c.à soupe citron, jus et zeste 1 citron
1/2 tasse sucre 110 g
3/4 c.à thé cannelle en poudre 2 g
1 oeufs calibre gros
1 1/4 tasse farine blanche (tout usage) 150 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 85 mL
1/2 tasse crème 15% [facultatif] 125 mL

Avant de commencer

Cette recette sert 6-8 portions.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Beurrer l'assiette à tarte.
  2. Peler et enlever le coeur des pommes, puis couper chacune en 8 segments. Déposer dans un bol avec le jus de citron, 1 cuillerée de sucre et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le reste du sucre, ajouter la farine, la poudre à pâte et bien mélanger. Ajouter le zeste de citron et le lait, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les 2/3 des pommes dans ce mélange et verser dans l'assiette. Déposer le reste des pommes avec leur jus sur le dessus.
  4. Cuire au centre du four 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau. Laisser tiédir au moins 1 h avant de servir.
  5. Arroser chaque portion avec de la crème si désiré.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (180 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

2 g

3 %

Saturés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

80 mg

4 %

Glucides

54 g

18 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

31 g

Glucides nets

50 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

7 %

Calcium

9 %

Fer

12 %

Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B1
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Faible  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments 1

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Évaluations des membres

137 Évaluations (64 sans texte) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
titedame
29 octobre, 2020 | Referait cette recette

Texture entre le gâteau et le pain, c’est bon , les pommes étaient bien dorées ,la croûte aussi. Le citron ajoute une note fraîche .

Utile 0
jaseur des cedres
16 septembre, 2018 | Referait cette recette

pour ma part avant de commencer j'ai doublé la quantité de lait ajouté du zeste de cotron de la fleur d'oranger et de la vanille et c'est parfait ah!oui je l'ai fais cuire a 375degrés...il est fameux ce gâteau un peu assoupli et moelleux. La base est pleine de ressources il manquait juste un petit plus

Utile 0
Sylvie1955-05-05
07 novembre, 2014

Manque de goût malgré la canelle, vraiment très fade. J'ai dû faire une sauce au sucre à la crème pour l'accompagner sinon ça serait aller à la poubelle.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Page un peu épaisse..j,ai ajouté un peu de lait...mais ç,est exquis!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Bien bon! J'ai suivi les conseils qui revenaient souvent dans les commentaires: - Mettre le four à 350 au lieu de 400 - Faire cuire quelques minutes de moins - Mettre plus de lait (j'ai utilisé du lait d'amandes) - Ajouter du sirop d'érable. Attention par contre de conserver au frigidaire, normalement je laisse mes gâteaux couverts sur le comptoir, mais après 3 jours j'ai dû le jeter car les pommes goûtaient mauvais...Triste :( Et perso j'ai mis un extra jus de citron vu que j'adore le goût!

Utile 1

Évaluations

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CarlaBruni
17 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai été un peu étonnée par la texture de la pâte avant de la mettre dans le plat de cuisson, mais le résultat a été super bon. Il n'est pas facile de trouver un dessert aussi bon sans gras. ? refaire.

Utile 38
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tout le monde a adoré ce plat. Je l'ai même servi comme petit déjeuner avec du yaourt nature.

Utile 27
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Un bon dessert léger et facile à préparer. Tout le monde a apprécié le gâteau. Très goûteux. ? servir avec une boule de crème glacée à la vanille ou un coulis de caramel pour les gourmet! Il est vrai que parfois le dessus du gâteau est trop cuit. La cuisson dépend de votre four: ajustez-la selon votre appareil. Peut-être qu'enlever 5 ou 10 minutes de cuisson serait l'idéal? Ou baisser un peu le thermostat du four.

Utile 19

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