Mijoté de boeuf à la Guinness

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Le boeuf à la Guinness est un plat incontournable proposé dans tous les pubs d'Irlande. On le sert très chaud avec des pommes de terre et avec une pinte de Guinness.

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 40 min
360 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

800 g rôti de palette (pour pot-au-feu), coupé en cubes
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 45 g
1 c.à thé beurre non salé 5 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 oignons, haché finement 400 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
1 feuilles de laurier 0.2 g
3 tasses bière Guinness 750 mL
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160ºC/325ºF. Enfariner les morceaux de viande.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte à feu vif et y saisir les morceaux de viande, une petite quantité à la fois. Tourner les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 5-7 min, puis les sortir de la cocotte à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère trouée et réserver.
  3. Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen-doux environ 5 min, en brassant à l'occasion. Ajouter le persil et le laurier. Ensuite remettre la viande dans la cocotte. Ajouter la Guinness et la sauce Worcestershire. Laisser cuire environ 5 min.
  4. Transférer la cocotte au centre du four et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Il faut vérifier que le boeuf ne sèche pas, et rajouter si besoin est de la Guinness ou de l'eau.
  5. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (370g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

11 g

17 %

Saturés 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Glucides nets

22 g

Protéines

27 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en sodium | Diabète | Braisé/En ragoût | Irlandaise