Mijoté de boeuf à la Guinness

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Le boeuf à la Guinness est un plat incontournable proposé dans tous les pubs d'Irlande. On le sert très chaud avec des pommes de terre et avec une pinte de Guinness.

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 40 min

360 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
9.42 $Voir où
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Ingrédients

800 g	rôti de palette (pour pot-au-feu), coupé en cubes
1/3 tasse	farine blanche (tout usage)	45 g
1 c.à thé	beurre non salé	5 g
1 c.à soupe	huile d'olive	15 mL
2	oignons, haché finement	400 g
2 c.à soupe	persil italien frais, haché	10 g
1	feuilles de laurier	0.2 g
3 tasses	bière Guinness	750 mL
1 c.à soupe	sauce Worcestershire	15 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]

Méthode

Préchauffer le four à 160ºC/325ºF. Enfariner les morceaux de viande.
Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte à feu vif et y saisir les morceaux de viande, une petite quantité à la fois. Tourner les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 5-7 min, puis les sortir de la cocotte à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère trouée et réserver.
Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen-doux environ 5 min, en brassant à l'occasion. Ajouter le persil et le laurier. Ensuite remettre la viande dans la cocotte. Ajouter la Guinness et la sauce Worcestershire. Laisser cuire environ 5 min.
Transférer la cocotte au centre du four et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Il faut vérifier que le boeuf ne sèche pas, et rajouter si besoin est de la Guinness ou de l'eau.
Servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (370g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 360
Lipides 11 g 17 %
Saturés 4 g + Trans 0.3 g 22 %
Cholestérol 70 mg
Sodium 100 mg 4 %
Glucides 24 g 8 %
Fibres 2 g 7 %
Sucres 4 g
Glucides nets 22 g
Protéines 27 g
Vitamine A 2 %
Vitamine C 13 %
Calcium 4 %
Fer 24 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

11 g

17 %

Saturés 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Glucides nets

22 g

Protéines

27 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

24 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1	portions
Produits céréaliers :	½	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre ajouté
Excellente source de :: Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :: Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D
Faible :: Sodium