Morue dauphinoise

Name: Morue dauphinoise
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 2 pommes de terre; 1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %; 1 feuilles de laurier; 1 gousse ail; 1 pincée sel; 3 c.à soupe crème à fouetter 35%; 1 pincée noix muscade; poivre au goût; 1/2 oignons; 1 c.à thé beurre non salé; 1 c.à thé huile de canola; 300 g filet de morue

20 Évaluations

95% referaient cette recette

Filet de morue et pommes de terre cuites au four dans du lait.

Préparation : 10 min Cuisson : 50 min

450 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
5.03 $ Voir où
15 % de rabais

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Ingrédients

2	pommes de terre, épluchées et tranchées finement	400 g
1 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %, assez pour couvrir les pommes de terre	250 mL
1	feuilles de laurier	0.2 g
1 gousse	ail, pressé
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
3 c.à soupe	crème à fouetter 35%, assez pour couvrir les pommes de terre	45 mL
1 pincée	noix muscade
	poivre au goût [facultatif]
1/2	oignons, tranchés finement	100 g
1 c.à thé	beurre non salé	5 g
1 c.à thé	huile de canola	5 mL
300 g	filet de morue, ou d'aiglefin

Méthode

Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
Éplucher les pommes de terre et les trancher finement (6-7 mm); mettre les tranches dans une poêle anti-adhésive juste assez grande pour les contenir. Verser le lait pour les recouvrir. Ajouter la feuille de laurier, l'ail pressé et saler généreusement. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps à autre afin que les pommes de terre ne collent pas au fond de la poêle. Baisser le feu et cuire 15-20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sans se défaire.
Verser les pommes de terre et le liquide dans un plat à gratin. Couvrir de crème, saupoudrer de noix muscade et poivre moulu. Cuire au centre du four environ 30 min jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre soit bien doré et croustillant.
Pendant la cuisson des pommes de terre, couper l'oignon en minces rondelles. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Réserver.
Bien éponger le filet de morue et le couper en portions. Sortir le plat du four, soulever les pommes de terre et glisser les morceaux de morue en dessous. Remettre le tout au four et cuire encore 5-10 min, selon l'épaisseur du poisson. Vérifier la cuisson du poisson avec une fourchette.
Déposer l'oignon sur le dessus et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (480g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

15 g

23 %

Saturés 7.8 g
+ Trans 0.2 g

40 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

10 g

Protéines

35 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

29 %

Calcium

19 %

Fer

9 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ½	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	½	portion
Viandes et substituts :	1 ½	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Faible :: Calories, Sodium
Source de :: Fer, Fibres, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :: Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :: Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Sans :: Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	2
Légumes	1
Lait et substituts	½
Viandes et substituts	3 ½
Matières grasses	2

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

20 Évaluations (12 sans texte ) 95% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Maridaud 5 Morue dauphinoise

11 janvier, 2017 | Referait cette recette

Excellente recette

Utile 0

Marc E 4 Morue dauphinoise

11 décembre, 2010 | Referait cette recette

Excellente façon de varier la préparation du poisson. Ajouter des légumes verts serait un atout pour la présentation et pour la nutrition.

Utile 0

mscordeau 3 Morue dauphinoise

03 décembre, 2010 | Referait cette recette

Bonne recette pour manger du poisson. Cependant, j'ai trouvé les étapes longues et à la fin c'était un peu fade. La prochaine fois, je ferais le gratin dauphinois à part et en une seule étape au four et je ferais griller la morue à la poêle et servirais les deux ensemble.

Utile 0

SOSElie 5 Morue dauphinoise

07 décembre, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette! On peut aussi ajouter des légumes sautés, comme des zucchinis sur le dessus!

Utile 0

Cloclotheclown 5 Morue dauphinoise

02 novembre, 2009 | Referait cette recette

Bien qu'un plat de poisson n'est pas mon plat favori, j'ai adoré cette recette. J'ai utilisé de l'aiglefin au lieu de la morue.

Utile 3

Cette recette est dans les catégories suivantes

Évaluations

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polanskine

02 février, 2009 | Referait cette recette

Pour ma part, j'ai préféré remplacé la morue par de la sole, car la morue est en situation de surpêche, et que la technique de pêche par filets de chalutage de fonds généralement employée pour sa capture est dommageable pour l'habitat marin. De plus, la sole est excellente dans cette recette !

Utile 10