Muffins aux bleuets et au citron

9 Évaluations
88% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz brun ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? poudre d'amande ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? sel ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? sucanat ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie ???
??? citron pressé en jus, et le zeste ???
??? oeufs calibre gros ???
??? bleuets/myrtilles ???

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger les farines, la poudre d’amande, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un batteur la margarine, le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à la fois en fouettant, puis le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter les bleuets à la préparation.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Saupoudrer de sucre brut et décorer de 3 ou 4 gros bleuets.
  5. Cuire 35 à 40 minutes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

7 g

Glucides nets

20 g

Protéines

3 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

3 %

Calcium

6 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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19 février, 2016 | Referait cette recette

cette recette de muffins sans gluten est définitivement la meilleure que j'ai goûtée. Ils sont légers et bien gonflés, et le goût est délicieux. À refaire souvent!

Utile 5
bouffemiam
04 octobre, 2024

Bonjour, Qu'est-ce que le sucanat, je n'en n'ai jamais entendu parler. Est-il faible en fodmap ? Selon la réponse, je reviendrai mettre une note si je fais cette recette. Merci

Utile 0
Karine L.
03 janvier, 2023 | Referait cette recette

Utile 0

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