Muffins aux bleuets et au citron

9 Évaluations
88% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz brun ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? poudre d'amande ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? sel ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? sucanat ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie ???
??? citron pressé en jus, et le zeste ???
??? oeufs calibre gros ???
??? bleuets/myrtilles ???

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger les farines, la poudre d’amande, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un batteur la margarine, le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à la fois en fouettant, puis le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter les bleuets à la préparation.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Saupoudrer de sucre brut et décorer de 3 ou 4 gros bleuets.
  5. Cuire 35 à 40 minutes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

7 g

Glucides nets

20 g

Protéines

3 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

3 %

Calcium

6 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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19 février, 2016 | Referait cette recette

cette recette de muffins sans gluten est définitivement la meilleure que j'ai goûtée. Ils sont légers et bien gonflés, et le goût est délicieux. À refaire souvent!

Utile 5
Chantalco73
17 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bon

Utile 0
Ginette G.
05 novembre, 2019 | Referait cette recette

Je fais cette recette de muffin très régulièrement et l’adore. Je fais les muffins plus gros en leur ajoutant 1/2 fois plus de chacun des ingrédients. J’ajoute aussi des graines de chanvre, de citrouille et un peu de fruits séchés. Parfois, je remplace une partie du lait végétal par du yogourt à la noix de coco. Tout simplement délicieux!

Utile 0

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