Muffins aux bleuets et au citron

6 Évaluations
83% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
180 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 tasse farine de riz brun 170 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca 35 g
5 c.à soupe poudre d'amande 28 g
1 c.à thé gomme de guar, ou de xanthane 4 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/2 c.à thé sel 2 g
7 c.à soupe margarine non hydrogénée 100 g
1/3 tasse sucanat 65 g
3/4 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie 190 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus, et le zeste 1/2 citron
2 oeufs calibre gros
1 tasse bleuets/myrtilles 130 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger les farines, la poudre d’amande, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un batteur la margarine, le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à la fois en fouettant, puis le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter les bleuets à la préparation.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Saupoudrer de sucre brut et décorer de 3 ou 4 gros bleuets.
  5. Cuire 35 à 40 minutes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (70 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

9 g

14 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

7 g

Glucides nets

20 g

Protéines

3 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

3 %

Calcium

6 %

Fer

5 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

6 Évaluations (2 sans texte ) 83% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Ginette G.
05 novembre, 2019 | Referait cette recette

Je fais cette recette de muffin très régulièrement et l’adore. Je fais les muffins plus gros en leur ajoutant 1/2 fois plus de chacun des ingrédients. J’ajoute aussi des graines de chanvre, de citrouille et un peu de fruits séchés. Parfois, je remplace une partie du lait végétal par du yogourt à la noix de coco. Tout simplement délicieux!

Utile 0
lisagirl5
14 juin, 2017

J'ai omis de saupoudrer de sucre avant la cuisson, ça aurait pris ça.... Faut dire que je ne me rendait pas compte que c'était une recette full-santé. Je vais tenter un autre recette muffin bleuet et citron mais moins spécialisée cette fois.

Utile 0
Chantalco73
17 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bon

Utile 0
Mimixy
19 février, 2016 | Referait cette recette

cette recette de muffins sans gluten est définitivement la meilleure que j'ai goûtée. Ils sont légers et bien gonflés, et le goût est délicieux. ? refaire souvent!

Utile 5

Évaluations

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Mimixy
19 février, 2016 | Referait cette recette

cette recette de muffins sans gluten est définitivement la meilleure que j'ai goûtée. Ils sont légers et bien gonflés, et le goût est délicieux. ? refaire souvent!

Utile 5
Ginette G.
05 novembre, 2019 | Referait cette recette

Je fais cette recette de muffin très régulièrement et l’adore. Je fais les muffins plus gros en leur ajoutant 1/2 fois plus de chacun des ingrédients. J’ajoute aussi des graines de chanvre, de citrouille et un peu de fruits séchés. Parfois, je remplace une partie du lait végétal par du yogourt à la noix de coco. Tout simplement délicieux!

Utile 0
lisagirl5
14 juin, 2017

J'ai omis de saupoudrer de sucre avant la cuisson, ça aurait pris ça.... Faut dire que je ne me rendait pas compte que c'était une recette full-santé. Je vais tenter un autre recette muffin bleuet et citron mais moins spécialisée cette fois.

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