Muffins aux pois chiches

Name: Muffins aux pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 3/4 tasse pois chiches (en conserve); 2 c.à soupe citron; 3 c.à soupe orange; 1/4 tasse huile de canola; 1/2 tasse sucre; 2 oeufs calibre gros; 1/2 tasse farine de quinoa; 2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique); 1/8 c.à thé sel; 3 gousses de cardamome; 1/3 tasse poudre d'amande

7 Évaluations

57% referaient cette recette

L'ajout de la cardamome fait toute la différence dans ces muffins délicieux et "santé".

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

180 calories/portion

Meilleur prix pour 12 portions :
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Ingrédients

1 3/4 tasse	pois chiches (en conserve), égouttés et rincés	440 mL
2 c.à soupe	citron, pressé en jus	3/4 citron
3 c.à soupe	orange, pressé en jus, et zeste	1/2 orange
1/4 tasse	huile de canola	65 mL
1/2 tasse	sucre	110 g
2	oeufs calibre gros
1/2 tasse	farine de quinoa, tamisée	90 g
2 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	5 g
1/8 c.à thé	sel	0.4 g
3	gousses de cardamome	1 g
1/3 tasse	poudre d'amande	35 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour monter les blancs en neige.

Méthode

Préchauffer le four à 160°C/325°F. Disposer les coupelles en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
Réduire en purée les pois chiches au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter le jus de citron et d'orange, le zeste d'orange, l'huile et tout le sucre sauf 1 c.à soupe. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf: mettre les jaunes dans le mélangeur, mettre les blancs dans un bol. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Extraire les graines des gousses de cardamome et les écraser à l'aide d'une bouteille ou d'un pilon à viande. Mélanger une pincée de cardamome avec le sucre mis de côté et réserver. Ajouter le reste de la cardamome dans un bol, avec la farine, la poudre à pâte, le sel et la poudre d'amande. Bien mélanger le tout. Ensuite incorporer le mélange de farine au mélange de pois chiches.
Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur ou d'un malaxeur, puis incorporer les blancs au mélange de pois chiches, en brassant délicatement à l'aide d'une spatule.
Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace. Saupoudrer les muffins du mélange de sucre-cardamome réservé.
Cuire au centre du four environ 18-20 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

11 %

Saturés 0.8 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

9 g

Protéines

5 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

8 %

Calcium

6 %

Fer

11 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	0	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	½	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Gras trans
Faible :: Gras saturés, Sodium
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :: Folacine, Manganèse
Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	½
Fruits	0
Viandes et substituts	½
Matières grasses	1
Autres aliments	½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

7 Évaluations (3 sans texte ) 57% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

bleu-2013 5 Muffins aux pois chiches

13 décembre, 2017 | Referait cette recette

Super bon et le goût des pois chiches n'est pas trop prononcé. Je n'ai pas trouvé la cardamome en gousses, donc je l'ai remplacé par de la poudre de cardamome 1/2 c. à thé et le résultat est super. À refaire

Utile 0

Michel D. 5 Muffins aux pois chiches

28 février, 2017 | Referait cette recette

J'ai dû utiliser de la farine de sarrasin et de la farine de pois-chiche et comme je n'avais pas de moule à muffins j'ai fait un gâteau! Très bon, saveur délicalte, texture intéressante, léger. Très bon. Je l'ai laissé au four plus longtemps, et j'ai élevé le four à 350 à mi-cuisson.

Utile 0

Chanpaul@videotron.ca 1 Muffins aux pois chiches

09 février, 2016

très longue à préparer et beaucoup plus longue à cuire que ce qui est indiqué, cette recette ne m'a pas vraiment plu: le goût des pois chiches reste trop présent et la texture est pâteuse.

Utile 0

titepatate 5 Muffins aux pois chiches

31 mai, 2015 | Referait cette recette

J'étais un peu sceptique en voyant les ingrédients, mais j'ai trouvé ça excellent. En plus, j'adore la cardamome. �? refaire!

Utile 0

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Évaluations

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bleu-2013

13 décembre, 2017 | Referait cette recette

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Michel D.

28 février, 2017 | Referait cette recette

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Chanpaul@videotron.ca

09 février, 2016

très longue à préparer et beaucoup plus longue à cuire que ce qui est indiqué, cette recette ne m'a pas vraiment plu: le goût des pois chiches reste trop présent et la texture est pâteuse.

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