Pain aux bananes sans plusieurs allergènes

19 Évaluations
82% referaient cette recette

Cette recette sans gluten, ni produits laitiers, ni oeufs permet l'utilisation de bananes TRÈS mûres, que l'on aurait mises au préalable au congélateur avec leur pelure.

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Attente : 1 h Plat de cuisson : 24x13 cm
170 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

huile végétale en vaporisateur
2 portions Substitut d'oeuf
2/3 tasse noisettes/avelines, écalées, moitié moulues finement, moitié hachées 70 g
1 3/4 tasse farine de riz brun 300 g
1/2 tasse arrow-root (marante) 65 g
2 c.à thé bicarbonate de soude 5 g
1/4 c.à thé sel 1 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre 2 g
1/4 tasse huile de canola 65 mL
1/3 tasse sirop d'érable 85 mL
3 bananes, petites, très mûres, écrasées 460 g
1 c.à soupe citron, pressé en jus 1/2 citron

Avant de commencer

Si vous ne trouvez pas d'arrow-root, vous pouvez le remplacer par environ 1/3 tasse (45 g) de fécule de maïs.

Méthode

     
  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement avec un vaporisateur un moule carré de 23 cm de côté.
  2.  
  3. Préparer le Substitut d'oeuf et réserver.  
  4.  
  5. Moudre finement une moitié des noisettes et hacher l'autre moitié. Mettre la moitié hachée dans un grand bol. Y ajouter la farine de riz, l'arrowroot, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Bien mélanger le tout.
  6.  
  7. Dans un autre bol, mélanger l'huile et le sirop. Dans ce bol, ajouter le Substitut d'oeuf, la banane et le jus de citron, en mélangeant bien le tout. Incorporer ce mélange liquide dans le bol avec le mélange sec, juste assez pour obtenir une préparation homogène sans trop mixer. Incorporer les noisettes à l'aide d'une spatule.  
  8.  
  9. Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four environ 45 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.
  10.  
  11. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 30 min avant de démouler. Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille au moins encore 30 min avant de le servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (60 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

6 g

9 %

Saturés 0.5 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

7 g

Glucides nets

26 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

5 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

19 Évaluations (5 sans texte ) 82% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Habana
20 juillet, 2020 | Referait cette recette

J'adore cette recette: Gâteau très moelleux qui se glisse facilement dans la boîte à lunch.

Utile 0
Marie-Josée B.
19 juillet, 2020

J’ai suivi la recette à la lettre mais le résultat est décevant. La texture est très sèche, il se défait en milles miettes.

Utile 0
Angèle L.
14 juillet, 2020 | Referait cette recette

J'ai fait la recette avec une farine de blé à pâtisserie biologique et du son d'avoine, car je n'avais pas de farine de riz, ni de marante. J'y ai ajouté deux oeufs et j'ai utilisé des noix de Grenoble. Le pain n'est pas très sucré et je l'ai trouvé très bon.

Utile 0
MD69
20 septembre, 2019 | Referait cette recette

J’ai hâte de l’essayer! Mais, avec allergie aux noix, et dattes qui ne sont pas FODMAP...Y a-t-il d’autres alternatives?

Utile 0
Floh
07 décembre, 2017

Gâteau très moelleux et se mange aussi bien au petit déjeuner qu'au gouter avec une petite tasse de thé mais attention aux noisettes qui peuvent causer des troubles digestifs à certains! Ce n'est pas une recette sans allergène....

Utile 0

Évaluations

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emile08
02 décembre, 2011 | Referait cette recette

Excellent pain sans gluten ni produits laitiers. Ce type de recette est particulièrement difficile à trouver. Merci beaucoup!!!

Utile 5
Rejoyce
22 octobre, 2015 | Referait cette recette

Très bonne recette. J'ai ajouté de l'essence d'orange. Même mon mari qui n'aime pas beaucoup les recettes sans gluten a aimé.

Utile 1
6longtin
22 octobre, 2014 | Referait cette recette

Allergie aux noix donc j'ai remplacé par des dattes. Super bon!!! Et facile à faire.

Utile 1

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