Pain céto

24 Évaluations
84% referaient cette recette

Ce pain sans farine gonfle comme un pain traditionnel, c'est pratiquement de la magie! Basé sur une recette de Maria Emmerich.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 15 min Attente : 30 min
130 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 tasses poudre d'amande 300 g
1 1/4 tasse enveloppes de psyllium, moulues très finement 90 g
4 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 10 g
1 c.à thé sel 4 g
5 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 75 mL
6 blancs d'oeuf 3/4 tasse
1 1/2 tasse eau, bouillante 375 mL

Avant de commencer

Attention: Il faut mesurer les enveloppes de psyllium avant de les moudre finement pour obtenir la bonne texture du pain. Si vous utilisez du psyllium déjà moulu, pesez-le et assurez-vous qu'il soit très fin.

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à pain ou une plaque à biscuit, selon le mode de cuisson choisi.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Ajouter les blancs d'oeufs et le vinaigre de cidre aux ingrédients secs et mélanger quelques secondes à l'aide d'une mixette.
  4. Verser l'eau bouillante dans le bol et bien mélanger à l'aide de la mixette, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Transférer la pâte dans le moule à pain et placer au centre du four. Cuire pendant 75-90 min, jusqu'à ce que le pain soit doré et bien cuit à l'intérieur. En alternative, diviser la pâte en 16 boules pour former des panini. Transférer sur la plaque de cuisson, placer au centre du four et cuire pendant 60-75 min.
  6. Laisser refroidir complètement le pain, puis trancher.

Observations

La cuisson dans le moule à pain donne un pain plus dense tandis que la cuisson sur la plaque à biscuit pour former des panini donne une texture plus moëlleuse.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (40g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

10 g

15 %

Saturés 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

5 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

9 %

Fer

6 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Zinc
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

24 Évaluations (5 sans texte ) 84% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
soledadchiqui
12 septembre, 2019 | Referait cette recette

A celles qui ont fait la recette, est-ce que la pâte est granuleuse et non lisse au moment de mélanger avec la mixette ?

Utile 0
Monique SP
04 août, 2019 | Referait cette recette

Note: ne pas faire trop cuire et surtout placer le moule ou la plaque (selon que ce soit un pain entier ou des petits pains) au centre du four pour la cuisson. J’ai utilisé de la farine d’amandes (achetée chez Costco au Québec) y a t’il une différence entre farine d’amandes et poudre d’amandes?

Utile 0
Montecrista
28 juin, 2019 | Referait cette recette

Je désire répondre à sarahmaude007 qui dit que c’est décevant au prix de la farine d’amande. Ill n’y a pas de farine d’amande dans la recette mais il est indiqué « poudre » d’amande. C’est sûrement pour cela que son pain n’est pas très bon ????

Utile 0
MurielleLucie
10 juin, 2019 | Referait cette recette

Un pain délicieux, facile à préparer et d'un goût à revenir en manger plus. Très nourrissant le seul hic est le prix du psyllium, mais je l'ai assez aimé pour m'en faire d'autres, ma petite-fille qui est diabétique l'a adoré.

Utile 0
Manon B.
18 avril, 2019 | Referait cette recette

J’ai constaté que 4 c. thé de poudre à pâte n’égalent pas 10 g. J’ai donc mis 10 g, soit 2 c. thé. J’ai mis seulement 3 c. de vinaigre au lieu de 5. J’ai fait des petits pains. C’est parfait comme texture et goût.

Utile 0

Évaluations

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sophro
08 décembre, 2018

Il est très bon ce pain! J’achete Le Psyllium au IGA!

Utile 1
soledadchiqui
12 septembre, 2019 | Referait cette recette

A celles qui ont fait la recette, est-ce que la pâte est granuleuse et non lisse au moment de mélanger avec la mixette ?

Utile 0
Monique SP
04 août, 2019 | Referait cette recette

Note: ne pas faire trop cuire et surtout placer le moule ou la plaque (selon que ce soit un pain entier ou des petits pains) au centre du four pour la cuisson. J’ai utilisé de la farine d’amandes (achetée chez Costco au Québec) y a t’il une différence entre farine d’amandes et poudre d’amandes?

Utile 0