Pâtes au pesto de tomates séchées

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Ingrédients

??? tomates séchées (dans l'huile) ???
??? pignons (noix de pin) ???
??? basilic frais ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? huile d'olive ???
??? crème sure / crème aigre [optionnel] ???
??? fusilli, ou autres pâtes courtes ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.

 

  1. Mettre les tomates séchées, les pignons et le basilic dans la tasse du robot et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter le fromage râpé et l'huile d'olive, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse mais épaisse. Ajouter la crème sure si désiré.
  2. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  3. Ajouter assez d'eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce et vérifier l'assaisonnement.
  4. Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite de cuisson. Y ajouter la sauce, bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

19 g

29 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

1 g

Glucides nets

60 g

Protéines

13 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

28 %

Calcium

8 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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14 mars, 2009 | Referait cette recette

Ajoutez des olives kalamata et du bacon en morceaux et mmmm... dégustez!

Utile 2
05 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette. Notre fils de 18 mois a adoré.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021

J'ai beaucoup modifié la recette parce que je n'avais pas assez de tomates séchées, mais elle était excellente. Comme je n'avais plus de basilic frais ni séché, j'ai utilisé du pistou. Je n'ai pas broyés les ingrédients. J'ai substitué l'eau de cuisson des pâtes par l'huile du pot de tomates séchées, et j'ai ajouté une gousse d'ail et demi. Ça donne plus des pâtes au pesto et tomates séchées!

Utile 0

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