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Pêches au coulis de framboises.
À la fin du XIXème siècle, la soprano australienne Dame Nellie Melba était déjà une légende de l'opéra lorsque le fameux chef Auguste Escoffier lui rendit hommage en lui dédiant ce dessert à l'apparence si « dramatique ». La Diva, elle-même, avait choisi ce nom d'artiste par amour de la ville de Melbourne.
Ici, au contraire de la recette traditionnelle, on emploie des pêches mûres telles quelles sans les pocher au préalable dans un sirop sucré.
On peut préparer le coulis de framboises à l'avance.
pour 1 portion (220g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 150 |
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Lipides 1 g 1 % |
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Saturés
0 g 0 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 0 mg 0 % |
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Glucides 36 g 12 % |
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Fibres 7 g 29 % |
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Sucres 27 g |
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Protéines 2 g |
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Vitamine A 6 % |
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Vitamine C 46 % |
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Calcium 2 % |
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Fer 6 % |
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Légumes et fruits : | 2 ½ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 0 | portion |
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 0 |
| Fruits | 1 |
| Matières grasses | 0 |
| Autres aliments | 1 |
Un délice très simple, comme les pêches n'étaient pas mûres à mon épicerie j'ai pris des pêches en conserves
Enlever les pepins prend du temps, peut-etre essayer d'enlever les pepins avant d'epaissir avec le fecule. Je n'ai pas pele les peches et c'etait bon comme ca.
Très bon et très beau. Tous le monde a aimé.
Super bon, mais j'ai gardé les pépins de framboise et j'avais des nectarines. Aussi, j'ai marié le tout avec le gâteau du début de la semaine. Inutile de dire que je n'ai aucun reste...
Ceci ressemble beaucoup à ma recette de pêches cardinal, combien plus succulente, mais un peu plus complexe. Il ne faut surtout pas oublier d'ajouter la crème glacée, qui atténuera un peu l'acidité des framboises.
Très bonne recette. Je l'ai faite aussi avec des framboises surgelées à la place des fraiches et c'est pas mal bon quand même.
Ceci ressemble beaucoup à ma recette de pêches cardinal, combien plus succulente, mais un peu plus complexe. Il ne faut surtout pas oublier d'ajouter la crème glacée, qui atténuera un peu l'acidité des framboises.
Un délice très simple, comme les pêches n'étaient pas mûres à mon épicerie j'ai pris des pêches en conserves
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