Pesto de roquette

Name: Pesto de roquette
Prep time: 20 min
Yield: 185
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 bouquet roquette; 2 gousses ail; 1/2 tasse noix de Grenoble; 1/2 tasse fromage parmesan; 1/3 tasse huile d'olive extra vierge; 1/4 c.à thé sel

3 Évaluations

100% referaient cette recette

Sauce à base de roquette, avec huile d'olive, ail, noix de Grenoble et fromage parmesan.

Ce "pesto" particulier, dans lequel le basilic a été remplacé par la roquette, peut être utilisé sur des pâtes ou pour accompagner des grillades.

Préparation : 20 min

Meilleur prix pour 185 mL :
3.94 $Voir où

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Ingrédients

1 bouquet	roquette	150 g
2 gousses	ail
1/2 tasse	noix de Grenoble	50 g
1/2 tasse	fromage parmesan, râpé	26 g
1/3 tasse	huile d'olive extra vierge	85 mL
1/4 c.à thé	sel, à ajouter au dernier moment	1 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce.

Méthode

Bien rincer la roquette. Éliminer les tiges et les nervures trop grosses, puis hacher grossièrement les feuilles.
Mettre l'ail et les noix dans le robot culinaire et hacher finement. Arrêter le moteur, ajouter la roquette et démarrer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter graduellement le fromage râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse homogène. Finalement, y verser lentement l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse. Il est préférable d'ajouter le sel plus tard seulement, au moment d'utiliser la sauce, pour éviter son effet noircissant.
Transférer le pesto dans un bocal, bien fermer ou couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Observations

Le pesto se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.

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3 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette

Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

SuzanneCuisine 5 Pesto de roquette

11 mai, 2012 | Referait cette recette

Avec de bonnes pâtes et un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Utile 0

Yolandel 5 Pesto de roquette

19 novembre, 2009 | Referait cette recette

Excellent, avec de la courge spaghetti et des rondelles de fromage de chèvre: C'est tout simplement un délice

Utile 1

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Yolandel