Poitrine de poulet farcie avec légumes au four

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Poitrine de poulet au four, farcie de fromage et enveloppée de prosciutto, et servie avec chou-fleur et zucchini.

Un repas dans une plaque qui a l'allure d'un repas de fête.

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? citron, pressé en jus ???
??? chou-fleur, coupé en petits bouquets ???
??? courgettes zucchini, coupées en rondelles de 4-5 mm ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? poitrines de poulet, désossées, sans peau ???
??? beurre non salé ???
??? fromage Oka, ou cheddar. en tranches ???
??? jambon de Parme/prosciutto ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le citron, ajouter le chou-fleur et la courgette et bien les enrober, puis assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
  3. Couper les poitrines en deux sur la longueur. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y saisir les demi-poitrines, jusqu'à ce que dorées, environ 3 min par côté. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
  4. Ouvrir chaque demi-poitrine en portefeuille, en faisant une incision profonde, mais sans couper complètement en deux. Insérer à l'intérieur les tranches de fromage. Sur un plan de travail, envelopper chaque demi- poitrine avec les tranches de prosciutto. Refermer le prosciutto autour de la poitrine, puis répéter pour l’autre poitrine.
  5. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque à cuisson, avec les légumes autour. Cuire au centre du four jusqu'à ce que doré, environ 20 minutes.
  6. Sortir la plaque du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher le poulet. Servir sur les assiettes chaudes avec les légumes en accompagnement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

15 g

24 %

Saturé 5 g
+ Trans 0.2 g

26 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

250 mg

11 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

32 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

38 %

Calcium

10 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B6
Bonne source de  :
Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Diabète | Au four

Évaluations

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Solanges R.
25 octobre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Martine P.
12 octobre, 2025 | Referait cette recette

Toute la famille a aimé les demi-potrines de poulet enrobées de prosciutto. Les bouquets de chou-fleur et les tranches de zucchini enrobées d'huile d'olive étaient cuits mais fermes après 20 minutes au four. J'ai saupoudré du paprika dessus en plus du sel et poivre et c'était délicieux.

Utile 0

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