Poitrine de poulet farcie avec légumes au four

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Poitrine de poulet au four, farcie de fromage et enveloppée de prosciutto, et servie avec chou-fleur et zucchini.

Un repas dans une plaque qui a l'allure d'un repas de fête.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
4 c.à thé citron, pressé en jus 1/2 citron
1 1/4 tasse chou-fleur, coupé en petits bouquets 200 g
1/2 courgettes zucchini, coupées en rondelles de 4-5 mm 65 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1 1/2 poitrines de poulet, désossées, sans peau 460 g
1 3/4 c.à thé beurre non salé 8 g
65 g fromage Oka, ou cheddar. en tranches
28 g jambon de Parme/prosciutto 2 1/2 tranches

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le citron, ajouter le chou-fleur et la courgette et bien les enrober, puis assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
  3. Couper les poitrines en deux sur la longueur. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y saisir les demi-poitrines, jusqu'à ce que dorées, environ 3 min par côté. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
  4. Ouvrir chaque demi-poitrine en portefeuille, en faisant une incision profonde, mais sans couper complètement en deux. Insérer à l'intérieur les tranches de fromage. Sur un plan de travail, envelopper chaque demi- poitrine avec les tranches de prosciutto. Refermer le prosciutto autour de la poitrine, puis répéter pour l’autre poitrine.
  5. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque à cuisson, avec les légumes autour. Cuire au centre du four jusqu'à ce que doré, environ 20 minutes.
  6. Sortir la plaque du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher le poulet. Servir sur les assiettes chaudes avec les légumes en accompagnement.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

15 g

24 %

Saturés 5 g
+ Trans 0.2 g

26 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

250 mg

11 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

32 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

38 %

Calcium

10 %

Fer

9 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B6
Bonne source de  :
Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2 ½

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