Porc braisé, sauce au rhum et à l'orange à la mijoteuse

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Un plat au goût raffiné qui s'apprête facilement et qui est idéale pour recevoir.

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Marinade : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 8 h Attente : 10 min
290 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe sucanat 26 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 3 g
1.2 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé
1 oignons, tranché 200 g
1/3 tasse confiture d'oranges 110 g
1/3 tasse rhum 85 mL
1/3 tasse eau 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe arrow-root (marante) 16 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Mélanger le sucanat avec les épices et utiliser ce mélange pour bien envelopper la viande. Réserver 2 h au réfrigérateur (jusqu'à toute une nuit).
  2. Trancher l'oignon et le déposer dans le fond de la cocotte en céramique. Déposer la viande sur l'oignon. Dans un petit bol, bien mélanger la marmelade avec l'eau et le rhum, puis verser ce mélange sur le dessus.
  3. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse intensité pour 8-9 h, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  4. Transférer la viande sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer avant de couper en tranches minces.
  5. Entre-temps, verser le jus de cuisson dans une petite casserole. Y ajouter le arrowroot et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 min. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Servir la viande avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

8 g

13 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

17 g

Glucides nets

22 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

3 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Mijoteuse

Évaluations

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Viviane45
26 décembre, 2016 | Referait cette recette

Absolument succulent. Je l'ai faite 2 fois, la 2ème sans ajouter la fécule, car la 1ère fois j'ai trouvé que cela dénaturait le goût de cette sauce délicieuse. J'ai ajouté en toute fin de cuisson des 1/2 tranches d'oranges, comme sur la présentation.

Utile 0
Mamili
07 décembre, 2016

Nous n,avons pas vraiment aimé le goût de la viande.

Utile 0

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