Potage à la marjolaine fraîche
Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.
Ingrédients
Avant de commencer
Si vous ne trouvez pas les « risoni » (ainsi appelés à cause de leur forme de grains de riz), vous pouvez les remplacer par n'importe quelles autres pâtes à potage. Elles ont toutes des formes amusantes et des noms poétiques : « stelline - petites étoiles », « farfalline - petits papillons », « orzo - orge », « pastina - petite pâte ».
Méthode
- Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que al dente.
- Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
- Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (370g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 230 |
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Lipides 5 g 7 % |
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Saturés
1.5 g
7 % |
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Cholestérol 100 mg |
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Sodium 530 mg 22 % |
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Glucides 37 g 12 % |
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Fibres 5 g 18 % |
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Sucres 1 g |
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Glucides nets 32 g |
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Protéines 11 g |
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Vitamine A 10 % |
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Vitamine C 6 % |
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Calcium 18 % |
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Fer 48 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Os en santé
- Excellente source de :
- Fer, Manganèse, Sélénium, Vitamine K
- Bonne source de :
- Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine B12
- Source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 2 |
| Viandes et substituts | ½ |
| Matières grasses | 0 |
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Évaluations des membres
LynneCW
2010-07-14T22:06:02+00:00 14 juillet, 2010 | Referait cette recetteUne bonne soupe paysanne.
jedi
2010-04-30T02:07:55+00:00 30 avril, 2010 | Referait cette recetteAbsolument délicieux!
adumontier
2009-06-05T18:49:59+00:00 05 juin, 2009 | Referait cette recetteJ'ai adoré cette recette et chez-moi le goût de la marjolaine ne nous est pas apparu trop prononcé. Au contraire, nous l'avons beaucoup aimé ! C'est une recette rapide que je referais n'importe quand, même pour recevoir.
DianneM
2009-05-07T23:26:01+00:00 07 mai, 2009 | Referait cette recetteLe goût de la marjolaine est trop costaux mais l'idée est bonne. Je vais tenter de la refaire avec moins d'épices.
llapoint
2009-04-30T18:49:55+00:00 30 avril, 2009 | Referait cette recetteTrès intéressant. Le parfum costaud de la marjolaine surprend au début, mais on s'y fait vite. Les bols se sont vidés rapidement.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsadumontier
05 juin, 2009 | Referait cette recetteJ'ai adoré cette recette et chez-moi le goût de la marjolaine ne nous est pas apparu trop prononcé. Au contraire, nous l'avons beaucoup aimé ! C'est une recette rapide que je referais n'importe quand, même pour recevoir.
LynneCW
14 juillet, 2010 | Referait cette recetteUne bonne soupe paysanne.
jedi
30 avril, 2010 | Referait cette recetteAbsolument délicieux!
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