Potage à la marjolaine fraîche

14 Évaluations
93% referaient cette recette

Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
230 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Os en santé

Ingrédients

2 tasses bouillon de poulet 500 mL
2 tasses eau 500 mL
1 tasse orzo ou risoni (très petites pâtes pour soupe) 170 g
1/4 tasse marjolaine fraîche, hachée finement 28 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
2 oeufs calibre gros
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Si vous ne trouvez pas les « risoni » (ainsi appelés à cause de leur forme de grains de riz), vous pouvez les remplacer par n'importe quelles autres pâtes à potage. Elles ont toutes des formes amusantes et des noms poétiques : « stelline - petites étoiles », « farfalline - petits papillons », « orzo - orge », « pastina - petite pâte ».

Méthode

  1. Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que al dente.
  2. Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (370 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

5 g

7 %

Saturés 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

1 g

Glucides nets

32 g

Protéines

11 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

18 %

Fer

48 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Sélénium, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0
Plus d'info
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Évaluations des membres

14 Évaluations (9 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LynneCW
14 juillet, 2010 | Referait cette recette

Une bonne soupe paysanne.

Utile 0
jedi
30 avril, 2010 | Referait cette recette

Absolument délicieux!

Utile 0
adumontier
05 juin, 2009 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette et chez-moi le goût de la marjolaine ne nous est pas apparu trop prononcé. Au contraire, nous l'avons beaucoup aimé ! C'est une recette rapide que je referais n'importe quand, même pour recevoir.

Utile 1
DianneM
07 mai, 2009 | Referait cette recette

Le goût de la marjolaine est trop costaux mais l'idée est bonne. Je vais tenter de la refaire avec moins d'épices.

Utile 0
llapoint
30 avril, 2009 | Referait cette recette

Très intéressant. Le parfum costaud de la marjolaine surprend au début, mais on s'y fait vite. Les bols se sont vidés rapidement.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Os en santé | Élevée en fer | Élevée en calcium | Faible en gras saturés | Halal | Élevée en fibres | Italienne

Évaluations

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adumontier
05 juin, 2009 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette et chez-moi le goût de la marjolaine ne nous est pas apparu trop prononcé. Au contraire, nous l'avons beaucoup aimé ! C'est une recette rapide que je referais n'importe quand, même pour recevoir.

Utile 1
LynneCW
14 juillet, 2010 | Referait cette recette

Une bonne soupe paysanne.

Utile 0
jedi
30 avril, 2010 | Referait cette recette

Absolument délicieux!

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