Pots de crème au café

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Un petit dessert léger qui complète bien un repas.

Ingrédients

1 1/3 tasse crème 15% 330 mL
3 gousses de cardamome 1 g
1/8 c.à thé essence de vanille 0.63 mL
1 pincée sel 0.2 g
1/2 tasse café (liquide), corsé (type espresso), tiède 125 mL
4 jaunes d'oeuf
1 oeufs calibre gros
1/3 tasse sucre 65 g
pellicule plastique

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Pour un goût de café plus corsé, on peut ajouter au mélange une ou deux cuillères à thé de café instantané en poudre.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F.
  2. Mettre la crème, la cardamome, la vanille, le sel et le café dans une casserole. Chauffer 5 min à feu moyen-doux, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Éloigner du feu et laisser infuser et refroidir 15 minutes.
  3. Entre-temps, séparer les blancs d'oeuf non requis pour la recette et les garder au frigo ou au congélateur dans un bocal en verre fermé pour une prochaine utilisation. Mettre les jaunes dans un bol, avec l(es) oeuf(s) entier(s), y ajouter le sucre et fouetter le tout à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou qu'il tombe en ruban, environ 3-4 min.
  4. Filtrer le mélange de crème pour éliminer les épices, puis le verser lentement dans la préparation aux oeufs, en l'incorporant au fouet. Répartir la préparation dans les ramequins.
  5. Couvrir d'un linge le fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y verser de l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
  6. Cuire au centre du four pendant environ 45 min: l'intérieur des crèmes sera encore un peu mou mais il se raffermira pendant le refroidissement.
  7. Retirer le plat du four et les ramequins du plat de cuisson. Laisser refroidir 20 min à la température ambiante avant de les recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 h. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

13 g

19 %

Saturé 6.4 g
+ Trans 0 g

32 %

Cholestérol

210 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

11 g

Glucides nets

13 g

Protéines

5 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

1 %

Calcium

7 %

Fer

5 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine B12
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Sélénium
Source de  :
Calcium, Folacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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