Poulet grillé à la noix de coco et épices

20 Évaluations
88% referaient cette recette

Une recette indienne très parfumée sans être piquante, qui rencontre toujours un franc succès auprès de mes invités.

Marinage : 30 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
320 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 échalotes françaises, hachées grossièrement 40 g
2 gousses ail, haché grossièrement
4 c.à soupe gingembre frais, râpé 50 g
2 tasses lait de noix de coco non sucré 500 mL
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé curcuma 3 g
3 clous de girofle 0.2 g
1 c.à thé graines d'anis 2 g
1/4 c.à thé poivre en grains 1 g
2 gousses de cardamome 0.4 g
1 pincée noix muscade
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau 600 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'échalote et l'ail, râper le gingembre, et mettre le tout dans la tasse du mélangeur ou dans le robot culinaire. Y ajouter le lait de coco, le curcuma, les clous de girofle, les graines d'anis et le poivre en grains. Ouvrir la capsule de cardamome pour en retirer les graines, éliminer la capsule et déposer les graines dans la tasse du mélangeur. Ajouter une pincée de noix muscade fraîchement râpée. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  2. Faire 3-4 entailles sur les poitrines de poulet, en diagonale, et les disposer en une seule couche dans une assiette. Y verser la moitié de la sauce et retourner les poitrines pour bien les envelopper de sauce. Couvrir l'assiette et laisser mariner au moins 30 min sur le comptoir, ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
  3. Cuire 12-15 min sur le gril moyen-chaud, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit brun-doré et bien cuit. En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril.
  4. Verser la sauce restante dans une casserole et porter à ébullition, en brassant quelques fois. Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.
  5. Déposer les poitrines sur les assiettes, avec la sauce, garnir de feuilles de coriandre hachées (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (180 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

22 g

34 %

Saturés 18.4 g
+ Trans 0 g

92 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Glucides nets

7 g

Protéines

25 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

6 %

Calcium

3 %

Fer

22 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Vitamine B6
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

20 Évaluations (9 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Mathieu D.
10 janvier, 2019 | Referait cette recette

J’ai cuit le poulet à la poêle avec un résultat correct. À refaire avec cuisson au BBQ. Prochaine fois je vais essayer avec des hauts de cuisse plutôt que des poitrines.

Utile 0
Viviane45
13 avril, 2020 | Referait cette recette

après l'avoir faite plusieurs fois : merci à @cinzia pour l'astuce du gingembre congelé. Je fais cela maintenant et c'est super pratique (l'hiver je fais bp de tisanes gingembre/citron..). En fait pour que ce soit plus goûteux pour moi, je mets la quantité d'épices préconisés pour une personne de plus (pour 4, je mets les épices pour 5, etc..). Parfois je la cuis en cubes, je découpe la veille pour faire mariner ainsi. Je ne sais que faire pour que la sauce soit comme sur la photo (sauf à la remixer en fin de cuisson !). Et merci pour l'avis qui préconise de servir avec du citron : ça relève encore davantage le goût. Super recette

Utile 0
cinzia
15 août, 2016 | Referait cette recette

@Viviane45: Petite suggestion pour le gingembre: gardez-le au congélateur. Vous allez voir comment c'est facile de le râper. Pour le grill, assurez-vous de mettre le plat à la bonne distance. En ce qui à trait uax quantités, on ne multiplis pas les épices. C'est pour cette raison, entre autres, que nous faisons tous les calculs pour vous.

Utile 1
Lefmoni
15 septembre, 2011 | Referait cette recette

Délicieux. Donne une sauce liquide

Utile 0
isis2000
22 mars, 2011 | Referait cette recette

Cette recette est très parfumée mais peu goûteuse... Je rajouterais du cari et/ou du sel. Cela dit, le poulet est bon et juteux.

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Cachère | Halal | Élevée en fer | Faible en sodium | Diabète | Barbecue/Gril | Marinade | Indienne

Évaluations

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sofilia
19 juillet, 2009 | Referait cette recette

Moi non plus, aucun problème avec les assaisonnements. Au contraire, la sauce et la marinade étaient délicieuses ! Le poulet fût cuit sur le BBQ : délicieux !!! Je voudrais juste apporter à votre attention que le lait et la crème de coco peuvent être tous les deux utilisés pour la recette mais le lait est moins gras. J'ai aussi servi le poulet sur du vermicelle qui, je trouve, était un meilleur choix. En finition, beaucoup de coriandre et pourquoi pas quelques tranches de citron que vos invités pourront utiliser pour agrémenter le tout. Bon appétit !

Utile 9
llapoint
25 août, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est fabuleuse, à mon avis une des meilleures de SOS cuisine. Nous avons tous adoré et elle reviendra sur la table c'est certain.

Utile 2
cinzia
15 août, 2016 | Referait cette recette

@Viviane45: Petite suggestion pour le gingembre: gardez-le au congélateur. Vous allez voir comment c'est facile de le râper. Pour le grill, assurez-vous de mettre le plat à la bonne distance. En ce qui à trait uax quantités, on ne multiplis pas les épices. C'est pour cette raison, entre autres, que nous faisons tous les calculs pour vous.

Utile 1

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