Escalopes de poulet au jus de citron, persil et câpres.
On appelle « piccata » une façon typiquement italienne d'apprêter des escalopes de veau ou de poulet, qui sont sautées rapidement puis servies avec une sauce au citron et persil.
??? | poitrines de poulet, désossées, sans peau, ouvertes en portefeuille | ??? | |
??? | farine blanche (tout usage) | ??? | |
??? | citron pressé en jus | ??? | |
??? | beurre non salé | ??? | |
??? | huile de canola | ??? | |
??? | bouillon de poulet | ??? | |
??? | câpres | ??? | |
??? | persil italien frais, haché | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? | |
??? | papier d'aluminium | ??? |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (190 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 310 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturé
5.9 g
32 % |
Cholestérol 100 mg |
Sodium 320 mg 13 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 0 g 2 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 8 g |
Protéines 35 g |
Vitamine A 8 % |
Vitamine C 14 % |
Calcium 2 % |
Fer 12 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 4 |
Matières grasses | 2 ½ |
Wow! Wow! Que c'était bon. Les enfants ont presque avalé tout rond. À l'étape finale, avant d'ajouter la sauce, j'ai émietté du fromage de chèvre nature. J'ai remis le tout au four quelques minutes afin de laisser le fromage chauffer un peu. Servi avec une salade césar, c'était divin ! Moi aussi par contre j'ai ajouté des minutes au temps de cuisson à la poële.
Incroyablement bonne juste attention au sel les câpre son déja salé a refaire merci
J'ai remplacé les câpres par de la fleur d'ail, c'est très bon aussi! Un peu d'acidité due au jus de citron, mais bien équilibrée par le beurre.