Poulet poêlé à l'indienne

14 Évaluations
83% referaient cette recette

Lanières de poulet et légumes dans une sauce au cari.

Il s'agit d'un mets de « cuisine fusion »: la technique de cuisson rapide à la chinoise est suivie ici par un assaisonnement indien.

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Ingrédients

??? beurre non salé ???
??? huile de canola ???
??? lanières de poulet ???
??? oignons, hachés finement ???
??? courgettes zucchini, coupées en rondelles minces ???
??? poivrons verts, coupés en lamelles minces ???
??? poudre de cari/curry ???
??? fèves germées de soya ???
??? ail, écrasé ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les lanières de poulet et les garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Chauffer le beurre dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y saisir les lanières de poulet 2-3 minutes. Les retourner, saler et poivrer, cuire encore 2-3 min. Retirer les lanières de la sauteuse, les déposer dans un plat et réserver au chaud dans le four.
  2. Ajouter la moitié de l'huile dans la sauteuse à feu moyen, y faire revenir l'oignon finement haché. Couper les zucchini en rondelles, les poivrons en lamelles minces d'environ 7 mm; les faire sauter avec l'oignon 7-8 min en brassant de temps à autre. Ajouter une cuillerée à thé de cari et cuire 1 min en brassant. Ajouter les fèves germées, saler et cuire 3-4 min. Retirer du feu ce mélange et l'incorporer aux lanières de poulet. Réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter le reste de l'huile dans la même sauteuse à feu moyen et y faire revenir l'ail écrasé 1 min en brassant, puis ajouter le reste du cari et cuire encore 1 min en brassant. Verser le lait de coco, mélanger et laisser réduire à feu très doux 2-3 min. Remettre le poulet et légumes dans la sauteuse, en mélangeant bien avec la sauce au lait de coco et cari. Chauffer le tout quelques minutes et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

30 g

46 %

Saturé 12 g
+ Trans 0.4 g

62 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

5 g

Glucides nets

12 g

Protéines

30 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

75 %

Calcium

7 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Vitamine B12
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Edith H.
16 septembre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux! Toute la famille a bien apprécié ce plat. J ai mis plus d assaisonnement: gingembre, curry et plus de lait de coco.

Utile 1
12 septembre, 2010 | Referait cette recette

Fantastique recette. J'ajoute plus de lait de coco pour avoir une belle sauce, comme l'illustration.

Utile 1
29 mai, 2009 | Referait cette recette

Je fait cette recette avec les ingrédients que j'ai sous la main: excellent dépanneur!

Utile 1

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