Poulet à la provençale

83 Évaluations
94% referaient cette recette

Poulet braisé aux tomates et aux olives.

Marinage : 3 h Préparation : 15 min Cuisson : 50 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1/8 sac de plastique avec fermeture à glissière
4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
1 gousse ail, haché finement
2 c.à soupe pâte d'olives 30 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1/8 papier d'aluminium
30 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 2 tasses
20 olives noires 8 c.à soupe
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet au moins 3 heures avant de le cuire.

Méthode

  1. Mettre les cuisses de poulet dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement l'ail et le mettre dans un petit bol. Y ajouter la pâte d'olives, l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil et le piment de Cayenne. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger le tout. Verser ce mélange dans le sac avec le poulet. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir le poulet avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Préchauffer le four à 190°C /375°F.
  3. Déposer les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, tapissé de papier d'aluminium. Cuire au centre du four 35 min.
  4. Entre-temps, bien mélanger dans un bol les mini-tomates et les olives avec l'huile d'olive extra vierge, puis les ajouter autour du poulet et cuire le tout 15 min additionnelles.
  5. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Protéines

30 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

83 Évaluations (54 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
fleurs64
30 juin, 2017 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette de même mes invitées.

Utile 0
Ladesro
22 janvier, 2017

Moins aimé, difficile à digérer avec ces olives !! je ne pense pas que je referai

Utile 0
marie-claude.blain@sympatico.ca
27 janvier, 2015 | Referait cette recette

exquis!!!!

Utile 0
lemelinj@videotron.ca
25 janvier, 2015 | Referait cette recette

Faire cette recette avec des poitrines de poulet

Utile 0
mariemoi
30 janvier, 2014

Utiliser des olives fraiches

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Halal | Diabète | Au four | Française

Évaluations

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asylvestre
28 septembre, 2008 | Referait cette recette

très bon, les enfants aussi ont aimés.

Utile 10
Sillydragonette
09 janvier, 2009

20 min. au four pour des poitrines

Utile 7
cabanam
17 octobre, 2008 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec des pilons de poulet au lieu des cuisses. Délicieux!

Utile 7