Salade Caprèse

26 Évaluations
96% referaient cette recette

Salade de tomates, mozzarella frais et basilic.

Cette salade qui, par le vert du basilic, le blanc du fromage et le rouge des tomates, rappelle si bien le drapeau italien, est à son meilleur si vous utilisez la vraie « mozzarella », fromage frais à pâte molle, fait avec le lait des bufflonnes. On peut aussi le remplacer par des « bocconcini » (signifiant « petites bouchées » en italien), faits avec du lait de vache.

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Ingrédients

??? tomates ???
??? bocconcini / mozzarella ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? basilic frais [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Couper les tomates en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les disposer sur une assiette plate. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 min pour faire dégorger; transférer alors sur l'assiette de service.
  2. Couper les bocconcini en tranches de même épaisseur et les intercaler entre les tranches de tomates, en les recouvrant partiellement.
  3. Garnir avec des feuilles de basilic. Verser un filet d'huile, saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

26 g

39 %

Saturé 9.3 g
+ Trans 0.4 g

48 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

3 g

Glucides nets

3 g

Protéines

10 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

23 %

Calcium

16 %

Fer

3 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Vitamine K
Source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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31 mars, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est à faire surtout pendant la saison des tomates, car comme le bocconcini est peu goûteux, si les tomates sont peu goûteuses aussi, c'est assez ordinaire. Je la recommande vraiment en saison et le basilic frais est un must.

Utile 9
22 septembre, 2008 | Referait cette recette

Facile et rapide pour une entrée à faire en peu de temps.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Belle recette rafraîchissante. Pour varier, je mélange un peu de vinaigre balsamique avec de l'huile d'olive parfumée à l'huile de citron. J'en verse un filet sur les tomates. Délicieux.

Utile 3

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