Salade Caprèse
Salade de tomates, mozzarella frais et basilic.
Cette salade qui, par le vert du basilic, le blanc du fromage et le rouge des tomates, rappelle si bien le drapeau italien, est à son meilleur si vous utilisez la vraie « mozzarella », fromage frais à pâte molle, fait avec le lait des bufflonnes. On peut aussi le remplacer par des « bocconcini » (signifiant « petites bouchées » en italien), faits avec du lait de vache.
Ingrédients
| 4 | tomates | 480 g | |
| 4 | bocconcini / mozzarella | 220 g | |
| 1/4 tasse | huile d'olive extra vierge | 65 mL | |
| 12 feuilles | basilic frais [facultatif] | 6 g | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Méthode
- Couper les tomates en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les disposer sur une assiette plate. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 min pour faire dégorger; transférer alors sur l'assiette de service.
- Couper les bocconcini en tranches de même épaisseur et les intercaler entre les tranches de tomates, en les recouvrant partiellement.
- Garnir avec des feuilles de basilic. Verser un filet d'huile, saler et poivrer au goût. Servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (180g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 280 |
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Lipides 26 g 39 % |
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Saturés
9.3 g
48 % |
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Cholestérol 30 mg |
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Sodium 90 mg 4 % |
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Glucides 4 g 1 % |
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Fibres 1 g 5 % |
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Sucres 3 g |
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Glucides nets 3 g |
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Protéines 10 g |
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Vitamine A 46 % |
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Vitamine C 23 % |
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Calcium 16 % |
|
Fer 3 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 1 | portion |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 1 | portions |
|
Viandes et substituts : | 0 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Calcium, Phosphore
- Source de :
- Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Légumes | ½ |
| Viandes et substituts | 1 |
| Matières grasses | 5 |
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Évaluations des membres
Capucine57
2016-05-01T21:12:59+00:00 01 mai, 2016 | Referait cette recetteCette recette devient excellente quand on y ajoute du vinaigre balsamique blanc et une pincée de cari. Un vrai délice avec du basilic frais et des tomates d'été.
carolinemasse
2013-09-13T17:58:18+00:00 13 septembre, 2013 | Referait cette recetteExcellent à cause du basilic
Gummy_Doo
2012-09-07T04:16:49+00:00 07 septembre, 2012 | Referait cette recettefantastique et SIMPLE.
audrey_22
2011-11-09T17:09:18+00:00 09 novembre, 2011Il manque assurément un peu de vinaigre balsamique mélangé avec l'huile d'olive..la plupart des restaurants ou j'ai vue cette recette le vinaigre balsamique en fesais partie.
porphyrine
2011-07-07T17:01:13+00:00 07 juillet, 2011 | Referait cette recetteAutre variante: ajoutez-y des tranches d'olives kalamata
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmscordeau
31 mars, 2009 | Referait cette recetteCette recette est à faire surtout pendant la saison des tomates, car comme le bocconcini est peu goûteux, si les tomates sont peu goûteuses aussi, c'est assez ordinaire. Je la recommande vraiment en saison et le basilic frais est un must.
CHRISTIANE07
22 septembre, 2008 | Referait cette recetteFacile et rapide pour une entrée à faire en peu de temps.
CaroCardio
25 juin, 2009 | Referait cette recetteBelle recette rafraîchissante. Pour varier, je mélange un peu de vinaigre balsamique avec de l'huile d'olive parfumée à l'huile de citron. J'en verse un filet sur les tomates. Délicieux.
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