Salade de fenouil et céleri

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Ingrédients

2 c.à thé moutarde de graines entières 10 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
3 c.à soupe vinaigre de vin 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 fenouils, tranché très finement 360 g
4 tiges céleri, tranché très mince 280 g
1/4 tasse noix de Grenoble, hachés 26 g
40 g fromage bleu, émietté

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil et le céleri.

Méthode

  1. Verser la moutarde, l'huile et le vinaigre dans un petit bol. Saler et poivrer au goût, puis battre à l'aide d'une fourchette pour bien ?mulsifier la vinaigrette. Réserver.
  2. Eliminer les fanes du fenouil, trancher le bulbe le plus mince possible à l'aide d'une mandoline et déposer dans grand bol. Trancher le céleri et hacher l'échalote puis les ajouter dans le grand bol.
  3. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien touiller. Vérifier l'assaisonnement, ajouter les noix et le fromage et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

22 g

34 %

Saturé 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

4 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

14 %

Calcium

10 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Rembrandt
16 novembre, 2022 | Referait cette recette

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