Salade de riz et tempeh aux herbes

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 10 min
560 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 1/3 tasse riz basmati 260 g
4 c.à soupe huile d'olive extra vierge 60 mL
3 c.à soupe citron, pressé en jus 1 citron
2 c.à soupe sauce soja 30 mL
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
1 1/2 tasse lentilles (en conserve), rincées et égouttées 375 mL
2 oignons verts/échalotes, tranché finement
2 gousses ail, haché finement
1/2 tasse persil italien frais, haché finement 40 g
2 c.à thé basilic frais, haché finement 2 g
poivre au goût [facultatif]
240 g tempeh
1 c.à soupe vinaigre balsamique 15 mL
1 gousse ail, haché finement
2 c.à thé huile de canola 10 mL

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur (on peut faire cette étape à l'avance)
  2. Pendant ce temps, préparer le tempeh. Couper chaque bloc de 8oz (240g) de tempeh en 4 carrés et ensuite chacun des carrés en 2 triangles. Mélanger la moitié de la sauce soja, le vinaigre balsamique et l'ail dans un bol. Mettre le tempeh dans le bol et laisser mariner 15 min. Tourner les morceaux une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer et s'assurer que les deux côtés sont couverts.
  3. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 5 min.
  4. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le jus de citron, le reste de la sauce soya et la poudre de cari.
  5. Mettre le riz dans un saladier avec les lentilles, l'oignon vert, l'ail et les herbes. Verser la vinaigrette par-dessus, poivrer légèrement, touiller délicatement. Ajouter le tempeh et laisser reposer 10 min avant de servir

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

560

Lipides

23 g

35 %

Saturés 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

10 g

42 %

Sucres

3 g

Glucides nets

58 g

Protéines

23 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

26 %

Calcium

11 %

Fer

41 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Vitamine A, Vitamine C
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3

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