Salsifis au beurre

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Le salsifi est un légume racine méconnu, dont l'aspect extérieur rappelle celui du panais et dont la saveur douce se compare favorablement à celle de l'asperge ou de l'huître (il s'appelle aussi « oyster plant » en Anglais). Le type plus savoureux de salsifi a la chair d'un blanc crémeux et la peau noire, qui tache très fort les mains du pauvre cuisinier lors du nettoyage, et qui est responsable de son nom botanique « scorzonera » (écorse noire). Heureusement, on peut trouver presque partout le salsifi en conserve déjà nettoyé et on peut donc le savourer sans problèmes.

Cuisson : 5 min
90 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1 boîte salsifis en conserve, égouttés 420 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Méthode

  1. Égoutter les salsifis et jeter le liquide.
  2. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les salsifis et les sauter 4-5 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que dorés. Saler légèrement.
  3. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

6 g

9 %

Saturés 3.7 g
+ Trans 0.3 g

20 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

2 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

0 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Source de  :
Fibres, Phosphore, Potassium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

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Matheild
07 juillet, 2010 | Referait cette recette

Je les cuisine comme les haricots verts, avec de l'ail.

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Matheild
07 juillet, 2010 | Referait cette recette

Je les cuisine comme les haricots verts, avec de l'ail.

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