"Satés" de porc et ananas

101 Évaluations
95% referaient cette recette

Petites brochettes de porc et ananas avec une sauce à la noix de coco et aux arachides.

Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise, que j'ai simplifiée et adaptée pour n'utiliser que des ingrédients faciles à trouver.
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
410 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 filets de porc, coupés en cubes d'environ 2 cm 300 g
1 gousse ail
1/2 oignons 100 g
2 c.à soupe sauce soja, et un peu plus pour la sauce 30 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1 c.à thé cassonade 4 g
3 tranches ananas en conserve 110 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré 85 mL
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel 35 g
4 brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras. Mettre les cubes dans un bol.
  2. Presser la moitié de l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Y ajouter la sauce soja, les épices, la moitié de la cassonade et un petit morceau d'ananas (environ ¼ de tranche). Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène. Verser le mélange sur les morceaux de porc, en touillant le tout pour bien enrober les morceaux. Saler et poivrer. Couper les tranches d'ananas en petits quartiers, puis les enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc.
  3. Cuire les brochettes sur le barbecue à 'moyen-chaud' ou dans le four sous le gril environ 10 min, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
  4. Pendant la cuisson des satés, préparer la sauce aux arachides : verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter le restant de l'ail, de cassonade et quelques cuillères à thé de sauce soja. Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Garder au chaud.
  5. Servir les brochettes avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (270g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

19 g

30 %

Saturés 11.6 g
+ Trans 0.1 g

59 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

700 mg

29 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

15 g

Glucides nets

23 g

Protéines

35 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

18 %

Calcium

4 %

Fer

26 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine
Source de  :
Fibres, Vitamine C, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 3
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

101 Évaluations (54 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Karine B.
30 août, 2014 | Referait cette recette

Excellente recette, malgré que la sauce se réchauffe mal par la suite (altération du goût...nous avons préféré la manger froide pour les repas suivants). A refaire, avec une petite modification au niveau de la sauce pour les restes :)

Utile 0
aduperray
01 août, 2014 | Referait cette recette

Les enfants ont adoré, et la sauce était délicieuse.

Utile 0
benure
18 août, 2013 | Referait cette recette

Vraiment excellent ! Toute la famille a aimé

Utile 0
el_diabloi
12 août, 2013 | Referait cette recette

Très bon comme recette. Un gout sucré salé. Par contre je mettrais environ 25 min de préparation au lieu de 15. Je les ai fait sur le BBQ au charbon. Jai utilisé des morceau de côtelette de porc pour la recette. 2.49$/lb en spécial. C'est une recette à refaire sans hésitation.

Utile 0
jeeptj02
09 février, 2013 | Referait cette recette

Incroyable... j'aime j'aime et j'aime encore le tous est parfait pour les sauces je double toujours les quantités. Je suis type sauce...lol

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Noix | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Barbecue/Gril | Thaï

Évaluations

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petitclv
12 février, 2009 | Referait cette recette

Pas besoin de presser l'ail ni de hacher l'oignon, il suffit de tout mettre au robot avec les épices, la sauce soya et le morceau d'ananas, c'est encore plus rapide!

Utile 13
MoniqueParisien
05 novembre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux, j'ai juste ajouté un peu de pâte de piments rouges grillés à la sauce pour un peu de piquant. Je l'ai servi sur du riz avec une salade.

Utile 11
ReaperXeS
16 juillet, 2009 | Referait cette recette

Cette recette était exceptionnelle... ? refaire souvent,tout le monde à adorer... La sauce aux arachidex n'est pas indispensable car la viande est déjà très gouteuse....

Utile 7

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