"Satés" de porc et ananas
Petites brochettes de porc et ananas avec une sauce à la noix de coco et aux arachides.
Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise, que j'ai simplifiée et adaptée pour n'utiliser que des ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.
Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.
Méthode
- À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras. Mettre les cubes dans un bol.
- Presser la moitié de l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Y ajouter la sauce soja, les épices, la moitié de la cassonade et un petit morceau d'ananas (environ ¼ de tranche). Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène. Verser le mélange sur les morceaux de porc, en touillant le tout pour bien enrober les morceaux. Saler et poivrer. Couper les tranches d'ananas en petits quartiers, puis les enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc.
- Cuire les brochettes sur le barbecue à 'moyen-chaud' ou dans le four sous le gril environ 10 min, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
- Pendant la cuisson des satés, préparer la sauce aux arachides : verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter le restant de l'ail, de cassonade et quelques cuillères à thé de sauce soja. Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Garder au chaud.
- Servir les brochettes avec la sauce.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (270g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 410 |
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Lipides 19 g 30 % |
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Saturés
11.6 g 59 % |
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Cholestérol 80 mg |
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Sodium 740 mg 31 % |
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Glucides 26 g 9 % |
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Fibres 3 g 11 % |
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Sucres 15 g |
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Protéines 35 g |
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Vitamine A 0 % |
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Vitamine C 18 % |
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Calcium 4 % |
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Fer 26 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 1 | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 1 ¾ | portions |
Allégations
Cette recette est :- Source de :
- Fibres, Vitamine C, Vitamine E
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Folacine
- Excellente source de :
- Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | ½ |
| Légumes | 1 |
| Viandes et substituts | 4 |
| Matières grasses | 3 |
| Autres aliments | 0 |
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Évaluations des membres
karinebenoit@live.ca
2014-08-30T12:05:37+00:00 30 août, 2014 | Referait cette recetteExcellente recette, malgré que la sauce se réchauffe mal par la suite (altération du goût...nous avons préféré la manger froide pour les repas suivants). A refaire, avec une petite modification au niveau de la sauce pour les restes :)
aduperray
2014-08-01T02:08:54+00:00 01 août, 2014 | Referait cette recetteLes enfants ont adoré, et la sauce était délicieuse.
benure
2013-08-18T01:07:24+00:00 18 août, 2013 | Referait cette recetteVraiment excellent ! Toute la famille a aimé
el_diabloi
2013-08-12T00:12:16+00:00 12 août, 2013 | Referait cette recetteTrès bon comme recette. Un gout sucré salé. Par contre je mettrais environ 25 min de préparation au lieu de 15. Je les ai fait sur le BBQ au charbon. Jai utilisé des morceau de côtelette de porc pour la recette. 2.49$/lb en spécial. C'est une recette à refaire sans hésitation.
jeeptj02
2013-02-09T21:33:32+00:00 09 février, 2013 | Referait cette recetteIncroyable... j'aime j'aime et j'aime encore le tous est parfait pour les sauces je double toujours les quantités. Je suis type sauce...lol
Évaluations
Voir toutes les évaluationspetitclv
12 février, 2009 | Referait cette recettePas besoin de presser l'ail ni de hacher l'oignon, il suffit de tout mettre au robot avec les épices, la sauce soya et le morceau d'ananas, c'est encore plus rapide!
MoniqueParisien
05 novembre, 2008 | Referait cette recetteDélicieux, j'ai juste ajouté un peu de pâte de piments rouges grillés à la sauce pour un peu de piquant. Je l'ai servi sur du riz avec une salade.
ReaperXeS
16 juillet, 2009 | Referait cette recetteCette recette était exceptionnelle... � refaire souvent,tout le monde à adorer... La sauce aux arachidex n'est pas indispensable car la viande est déjà très gouteuse....
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