Sauce tomate de ma mère

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La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!

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Ingrédients

??? tomates en conserve (en dés) ???
??? ail, haché finement ???
??? oignons, hachés finement ???
??? carottes, hachés finement ???
??? céleri, haché finement ???
??? huile d'olive ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???

Avant de commencer

Un robot culinaire pour hacher les légumes et un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
  3. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.

Observations

La sauce se conserve 2 semaines au frigo. Mettre l'excédant dans le congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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24 novembre, 2014

Passe partout

Utile 0
CharlieTrotter
21 juillet, 2025 | Referait cette recette

Excellent!

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Isabelle G.
17 février, 2026 | Referait cette recette

J'avais des doutes sur cette recette, trouvant la liste d'ingrédients trop simples, mais cette sauce tomate est... divine! Je crois que la maman de Cinzia avait LA VRAIE RECETTE italienne de sauce tomate. En bonus, elle est tellement simple à faire. Je l'ai cependant passée au robot une fois cuite pour l'épaissir. Une fois passée au robot, elle est pareille comme sur l'image.

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