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Sauce tomate et tournesol

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Les graines de tournesol donnent une texture particulière à la sauce, mais il faut les faire tremper au moins 6 heures, jusqu'à toute une nuit.

Trempage : 6 h Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 tasse graines de tournesol 65 g
1 échalotes françaises 40 g
1 1/2 c.à soupe câpres 14 g
1 c.à soupe citron 1/2 citron
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge 15 mL
2 gousses ail
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 tasse coulis de tomates (purée de tomates) 125 mL
1/4 tasse basilic frais 14 g
2 c.à soupe persil italien frais 10 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour faire le mélange de graines de tournesol.

Méthode

  1. Faire tremper les graines de tournesol dans l'eau au moins 6 heures, ou toute une nuit.
  2. Égoutter les graines de tournesol et transférer dans la tasse d'un robot culinaire. Y ajouter l'échalote, les câpres, le jus de citron et l'huile d'olve extra vierge. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange grossier. Transférer le mélange dans un bol et réserver.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'ail et faire revenir 1 min en brassant. Ajouter les tomates, le basilic et le persil. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et mijoter pendant environ 20 min. Ajouter le mélange de graines de tournesol et vérifier l'assaisonnement. Servir.

Observations

On peut préparer cette sauce 2-3 jours à l'avance et la garder au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

1 g

Protéines

4 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

16 %

Calcium

4 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Fer, Fibres, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Manganèse, Sélénium
Excellente source de  :
Magnésium, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 3

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