Sole à la milanaise
Filet de sole pané.
Il s'agit du plat d'élection pour initier les enfants italiens au poisson.
Ingrédients
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Bien éponger les filets, saler et poivrer.
- Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure. Immerger un filet à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en le tournant des 2 côtés.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les filets 2 min de chaque côté, jusqu'à ce que dorés. Servir sur les assiettes chaudes avec les quartiers de citron (facultatif).
Observations
On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on servira à côté du poisson.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (160g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 250 |
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Lipides 10 g 15 % |
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Saturés
2 g
10 % |
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Cholestérol 180 mg |
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Sodium 210 mg 9 % |
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Glucides 6 g 2 % |
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Fibres 0 g 1 % |
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Sucres 1 g |
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Glucides nets 6 g |
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Protéines 33 g |
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Vitamine A 5 % |
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Vitamine C 0 % |
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Calcium 4 % |
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Fer 8 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Folacine, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
- Source de :
- Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Zinc
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | ½ |
| Fruits | 0 |
| Viandes et substituts | 4 |
| Matières grasses | 1 |
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Évaluations des membres
feedakie
2017-07-11T22:22:56+00:00 11 juillet, 2017 | Referait cette recetteJ'ai refait cette recette et je suis vraiment contente. Avec du riz blanc et des bouquets de brocoli c'est super bon. On peut rajouter des câpres si on veut que ça goûte encore plus. A refaire sans faute.
Jieska
2016-02-23T16:10:57+00:00 23 février, 2016 | Referait cette recetteProbablement très bon mais suggérer le panga comme poisson alors que son élevage fait dresser les cheveux sur la tête, il aurait mieux valu s'en tenir aux deux autres
oska
2015-10-28T22:10:59+00:00 28 octobre, 2015 | Referait cette recetteExcellent
AngeLou21
2015-07-28T01:00:20+00:00 28 juillet, 2015 | Referait cette recetteVraiment très bon, goût léger et délicat
Kamaelle
2015-03-04T14:30:59+00:00 04 mars, 2015 | Referait cette recetteC'est bon mais j'ai toujours un problème avec les chapelures ... Pas aussi beau que la présentation. Pour le gout c'est très bien. Mon fils de 7 ans en aurait mangé encore plus.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsgenedube
06 août, 2009 | Referait cette recetteJ'ai bien aimé et les enfants aussi. Par contre, plutôt que les oeufs, j'enduis les filets de mayonnaise faible en gras et ensuite, la chapelure. Le goût est un peu plus relevé et les enfants le préfèrent de cette façon!
Sylkie
25 septembre, 2008J'utilise de la farine lorsque je n'ai pas de chapelure. Je faisais cette recette sans les oeufs, seulement en nettoyant le poisson avec du citron et en le passant a la farine, mais je vais essayer votre methode...
gauthima
31 mars, 2011 | Referait cette recetteNous avons pris du tilapia et remplacé la 1/2 de la panure par des noix de grenoble. Ce fut bien apprécié.
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