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Soupe de crevettes et porc à la coriandre

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
580 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides

Ingrédients

2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré léger 85 mL
1/2 limes/citrons verts, jus et zeste 35 g
2 petit bok choy 400 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
120 g vermicelles de riz
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
140 g lanières de porc
12 crevettes, moyennes-grosses, décortiquées 120 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
2 carottes, râpées finement 200 g
1 oignons verts/échalotes, hachés
9 c.à soupe fèves germées de soja 40 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, haché finement 2 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et l'eau. Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus de lime. Ajouter les bok choy et le piment rouge. Réserver à feu doux.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les lanières de porc 1 min par côté, puis ajouter les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées, 3-4 min. Saler et poivrer.
  4. Répartir les vermicelles, la viande et les crevettes dans des bols. Verser le bouillon par dessus. Ajouter les carottes râpées, les fèves germées et les oignons verts hachés. Saupoudrer de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (880g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

17 g

27 %

Saturés 6.2 g
+ Trans 0.1 g

32 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

7 g

30 %

Sucres

7 g

Protéines

38 g

Vitamine A

194 %

Vitamine C

105 %

Calcium

26 %

Fer

45 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Bonne source de  :
Acide pantothénique
Excellente source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2

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Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives