Soupe épicée aux lentilles rouges

Name: Soupe épicée aux lentilles rouges
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 tasse lentilles rouge-orange (sèches); 1 c.à soupe huile de canola; 1 oignons rouges; 2 gousses ail; 1 c.à soupe gingembre frais; 1/2 c.à thé curcuma; 1/2 c.à thé cumin en poudre; 1/2 c.à thé poudre de cari/curry; 1/8 c.à thé cannelle en poudre; 1/8 c.à thé piment de Cayenne; 4 tasses bouillon de poulet; 3/4 tasse tomates en conserve (en dés); 1 1/2 c.à soupe lime/citron vert; 2/3 tasse lait de noix de coco non sucré; 1 pincée sel; poivre au goût; 3 c.à soupe coriandre fraîche

240 Évaluations

99% referaient cette recette

Plus petites et arrondies que les lentilles vertes qui sont plus courantes, les lentilles rouges dont la couleur, en effet, se rapproche davantage du corail-orange que du rouge, sont riches en protéines, minéraux, vitamines A et B.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

200 calories/portion

Meilleur prix pour 6 portions :
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Ingrédients

1 tasse	lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées	190 g
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
1	oignons rouges, hachés finement	150 g
2 gousses	ail, pressé ou émincé
1 c.à soupe	gingembre frais, râpé	12 g
1/2 c.à thé	curcuma	1 g
1/2 c.à thé	cumin en poudre	1 g
1/2 c.à thé	poudre de cari/curry	1 g
1/8 c.à thé	cannelle en poudre	0.4 g
1/8 c.à thé	piment de Cayenne	0.4 g
4 tasses	bouillon de poulet	1 L
3/4 tasse	tomates en conserve (en dés)	200 g
1 1/2 c.à soupe	lime/citron vert pressé en jus	3/4 lime
2/3 tasse	lait de noix de coco non sucré [facultatif]	170 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]
3 c.à soupe	coriandre fraîche [facultatif]	6 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter l'ail pressé ou émincé, le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le lait de coco (facultatif) et le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
Servir dans les bols et garnir de feuilles de coriandre (facultatif).

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 6.2 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

3 g

Protéines

9 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

24 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	½	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	½	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Source de :: Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Zinc
Excellente source de :: Folacine, Manganèse
Sans :: Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	1
Fruits	0
Légumes	½
Viandes et substituts	1
Matières grasses	1 ½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

240 Évaluations (127 sans texte ) 99% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

cindy240 4 Soupe épicée aux lentilles rouges

08 septembre, 2016

Je n'ai pas mis le lait de coco et c'était très bon.

Utile 0

Blanel 5 Soupe épicée aux lentilles rouges

15 août, 2016 | Referait cette recette

Vraiment bon!

Utile 0

johannedavidl@hotmail.com 5 Soupe épicée aux lentilles rouges

24 mars, 2015 | Referait cette recette

super bonne et nourrissante.

Utile 1

anickm 5 Soupe épicée aux lentilles rouges

14 mars, 2015 | Referait cette recette

un succès toute la famille a adoré!

Utile 0

N.Dussuault 5 Soupe épicée aux lentilles rouges

31 janvier, 2015 | Referait cette recette

Réconfortante, économique et santé.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Évaluations

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miev

06 août, 2009 | Referait cette recette

J'ajoute des carottes à cette recette. Une fois la soupe cuite, je la passe au mélangeur afin d'en faire un potage. Les lentilles rouges donnent une texture velouté in-cro-ya-ble! C'est d'ailleurs le cas pour n'importe quelle soupe à laquelle on ajouterait des lentilles au lieu des pommes de terre pour en faire un potage. C'est une excellente façon de passer en douce des légumineuses et de consommer plus de fibres!

Utile 17