Soupe japonaise aux nouilles et aux algues

15 Évaluations
86% referaient cette recette

Une soupe santé qui se prépare en un tournemain, avec des ingrédients que l'on trouve de plus en plus facilement et non seulement dans les épiceries spécialisées: miso (pâte fermentée de haricots de soja), nouilles soba (blé et sarrasin) ou udon (blé), algues et tofu.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
390 calories/portion

Ingrédients

12 g algues séchées (type wakame)
1/4 tasse sauce soya 65 mL
2 c.à thé huile de sésame grillé 10 mL
400 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm 2 tasses
200 g nouilles soba, ou udon
6 tasses eau 1.5 L
4 c.à soupe miso (pâte de fèves de soya fermentées) 55 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
3/4 tasse pois mange-tout 70 g
4 oignons verts, hachés

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 mL (2 tasses) de capacité.

Méthode

  1. Tremper les algues 5 min dans une tasse remplie d'eau.
  2. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
  3. Faire cuire les nouilles dans une marmite d'eau bouillante salée, environ 4 min ou selon les instructions sur le paquet. Égoutter et répartir dans des bols de service.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau pour le bouillon. Y ajouter le miso, bien mélanger et retirer du feu.
  5. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
  6. Égoutter les algues et les ajouter aux bols. Y répartir le tofu, les pois mange-tout et les oignons verts hachés. Verser le bouillon de miso par dessus et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (580 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

14 g

22 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

980 mg

41 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

5 g

Glucides nets

37 g

Protéines

24 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

21 %

Fer

32 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Manganèse, Phosphore, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium
Source de  :
Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

15 Évaluations (8 sans texte) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Annie L.
26 octobre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Dominique77
29 juin, 2018 | Referait cette recette

Les enfants aiment beaucoup la soupe aux algues.

Utile 0
Roberte
30 juin, 2016 | Referait cette recette

J'adore cette soupe, légère.mais combien nutritive...merci

Utile 0
francine_lev
16 février, 2014 | Referait cette recette

Soupe pleine de saveurs et de texture, j'y ajouterais même des champignons shitakés tranchés.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec de la sauce soja Kikkoman, du chow mein, de l'huile de tournesol et des oignons à la place des oignons verts.

Utile 1

Évaluations

Voir toutes les évaluations
francine_lev
16 février, 2014 | Referait cette recette

Soupe pleine de saveurs et de texture, j'y ajouterais même des champignons shitakés tranchés.

Utile 3
joedube
23 septembre, 2010 | Referait cette recette

une belle idée. Rajouter du gingembre et un peu de cayenne dans le bouillon.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec de la sauce soja Kikkoman, du chow mein, de l'huile de tournesol et des oignons à la place des oignons verts.

Utile 1

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.

Notre infolettre hebdomadaire inclut :

  • Votre nouveau menu
  • Recettes, conseils nutrition et alimentation
  • Occasionnellement, des promotions sur les produits et services de SOSCuisine et de certains partenaires de confiance
  • Occasionnellement, des invitations à aider la recherche universitaire en répondant à des sondages ou études
  • Votre adresse email ne sera jamais transmise à des tiers et vous pourrez retirer votre consentement à tout moment.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.