Soyanaise

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Tirée du livre "Festins végétariens au quotidien", de Danielle Lamontagne, nutritionniste.

Une trempette végétaliennes qu'on peut servir avec des crudités ou en tartinade sur des craquelins.

Préparation : 10 min
50 calories/portion
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

260 g tofu soyeux/mou 1 tasse
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 c.à soupe eau 30 mL
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 2 g
1 gousse ail [facultatif]
1/2 c.à thé miel [facultatif] 3 g
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 3 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
1 c.à thé marjolaine fraîche, hachée 2 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Mettre tous les ingrédients dans la tasse du mélangeur ou du robot culinaire, sauf les fines herbes. Battre jusqu'à consistance homogène et crémeuse. Le mélange étant très épais, pousser à l'aide d'une spatule de caoutchouc les ingrédients dans les lames du mélangeur.
  2. Transférer dans un petit bol et ajouter les fines herbes. Bien mélanger et servir.

Observations

Cette soyanaise se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (60 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

3 g

5 %

Saturés 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

2 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

5 %

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Magnésium, Vitamine K
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments 0

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