"Stracciatella"

36 Évaluations
87% referaient cette recette

Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

Préparation : 3 min Cuisson : 5 min
60 calories/portion

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1 pincée noix muscade
1 c.à thé persil italien frais 2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement et ensemble l'oeuf(s) et le parmesan râpé. Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (230 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

60

Lipides

4 g

6 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

730 mg

30 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

5 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

1 %

Calcium

5 %

Fer

3 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0

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Évaluations des membres

36 Évaluations (18 sans texte) 87% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
BOWi
08 avril, 2021 | Referait cette recette

Excellent. Pas besoin de rajouter des ingrédients.

Utile 0
carolinemasse
30 mars, 2014

Bien mais peu goûteux, meilleur l'autre recette

Utile 0
complicite
16 septembre, 2013

Le peu d'ingrédients que contient cette recette fait en sorte que pour que la soupe soit bonne, les ingrédient doivent être frais et de bonne qualité. Du bouillon maison ou vendu en carton d'un litre. Pas de poudre à reconstituer. (Surtout pas!!!) Si votre persil est un peu flétri, vous allez le goûter. Il faut vraiment ne pas brasser trop vite sinon la texture des oeufs laisse à désirer... Soupe rapide qui dépanne quand on a le rhume. Personnellement, je rajoute de l'échalote.

Utile 4
Céline B.
06 février, 2013 | Referait cette recette

Simple, rapide et délicieux!

Utile 0
Lassi
18 juin, 2012 | Referait cette recette

Très bon, pas salé du tout si on utilise un bon bouillon.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Diabète | Halal | Italienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Facile et délicieux, par contre je rajoute des épinards frais dans le bouillon de poulet pendant quelques minutes. De plus, quand j'ai un restant de poulet cuit allez hop dans la soupe aussi.

Utile 29
Capucine23
02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellent avec de l'échalotte (oignon vert) à la place du persil aussi!

Utile 15
Toupie36
15 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai ajouté des épinards...délicieux!

Utile 8

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