Tarte à la lime et au lait de coco

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Attente : 4 h Plat de cuisson : assiette à tarte de 23 cm
330 calories/portion

Ingrédients

25 biscuits sans gluten, en chapelure 260 g
1 pincée sel 0.1 g
2/3 tasse margarine non hydrogénée 140 g
1 c.à soupe sucre 12 g
4 oeufs calibre gros
3 c.à soupe farine/fécule de tapioca, ou maïs 26 g
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
3/4 tasse lime/citron vert pressé en jus + zeste 6 1/2 limes
1/2 tasse cassonade 100 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350°F/175°C.
  2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec 1/3 tasse (75 g) margarine, le sucre et une pincée de sel. Presser la croûte dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un peu doré, environ 15 min. Laisser tiédir complètement sur une grille.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs. Dans un autre bol, délayer la fécule et le lait de coco et incorporer aux oeufs. Bien mélanger. Réserver.
  4. Dans une casserole, mélanger le jus de lime, le zeste, la cassonade et la margarine restante. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, sans bouillir. Ajouter un peu de cette préparation au mélange d'oeufs pour le réchauffer. Verser dans la casserole la préparation d'oeufs et cuire en fouettant sans cesse, en prenant soin de ne pas bouillir, jusqu'à ce que la crème soit épaisse et nappe le dos d'une cuillère, environ 5 min. Laisser tiédir la préparation. Verser sur la croûte et refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.
  5. Au moment de servir, garnir de tranches de lime ou parsemer de zeste râpé. Si désiré, ajouter des rosaces de crème fouettée de lait coco.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

23 g

35 %

Saturé 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

21 g

Glucides nets

32 g

Protéines

4 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine D
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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cinzia
23 novembre, 2021 | Referait cette recette

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