Velouté à l'oignon

39 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette beaucoup plus rapide que la soupe à l'oignon traditionnelle, mais au résultat presque aussi réconfortant.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

3 oignons, tranchés finement 600 g
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1 feuilles de laurier 0.1 g
1/4 tasse fromage cheddar, râpé 20 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les oignons.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 6-7 min, en brassant de temps à autre. Ajouter la farine et cuire le tout 3 min en brassant.
  2. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter le tout à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Verser le velouté dans des bols, ajouter le fromage râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

Saturatés 4.8 g
+ Trans 0.3 g

26 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Protéines

4 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

14 %

Calcium

7 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

39 Évaluations (24 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Viviane45
17 février, 2017 | Referait cette recette

Une des soupes que je fais le plus fréquemment. A congeler sans souci.

Utile 1
melany.b
03 avril, 2013 | Referait cette recette

Un grand succès au près de toute la famille

Utile 1
Lormi
06 novembre, 2012 | Referait cette recette

Excellent!Facile à faire...Goût velouté à faire et refaire!

Utile 0
BellesAiles
20 septembre, 2011 | Referait cette recette

C'est une recette qui ne requiert presque rien, qui se fait rapidement et est délicieuse. ? refaire encore et encore!

Utile 1
LadyGuenievre
23 mars, 2011 | Referait cette recette

Délicieux, rapide et simple! Facile à préparer, avec des ingrédients qu'on a souvent sous la main. Je la referai certainement. Recette adoptée!

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal

Évaluations

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PierreSoS
13 octobre, 2008 | Referait cette recette

D'un goût délicat, cette recette a vraiment plût aux enfants comme aux invités.

Utile 4
cathval
18 février, 2009 | Referait cette recette

Superbe recette simple et savoureuse!

Utile 2
nathgauthier
17 janvier, 2009 | Referait cette recette

surprenante, delicieux au gout

Utile 2