Vinaigrette Classique

168 Évaluations
88% referaient cette recette

Huile d'olive, vinaigre et moutarde.

On assaisonne souvent la salade à la dernière minute en y ajoutant simplement sel, huile et vinaigre sans émulsionner au préalable. Résultat: Une feuille est trop salée, l'autre trop huilée et l'autre trop vinaigrée. Selon moi, il est indispensable d'émulsionner la vinaigrette avant de l'utiliser dans les salades. En plus, en préparant la vinaigrette à l'avance on sauve du temps!

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Ingrédients

3/4 tasse huile d'olive extra vierge 200 mL
3 1/2 c.à soupe vinaigre de vin 55 mL
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g

Avant de commencer

Les valeurs nutritionnelles de la vinaigrette sont incluses dans toutes les recettes qui l'utilisent.

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une bouteille, en prenant soin de bien brasser pendant environ 1 min.

Observations

La vinaigrette se conserve pendant 1-2 mois, même en dehors du frigo.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Vinaigrettes | Halal | Cachère | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson

Évaluations

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13 novembre, 2014 | Referait cette recette

C'est vrai qu'elle est vinaigrée et piquante, mais voici comment nous la faisons chez nous: Recette de base : 4 parts d'huile, 1 part vinaigre, si plus piquant, 2 parts vinaigre, 1 c.thé moutarde Dijon pour lier; Après vous ajoutez les ingrédients que vous voulez, par exemple, voici la recette "fétiche" chez nous: 4 c.s. huile Olive 1 c.s. vinaigre balsamique 1 c.t moutarde Dijon 1 gousse d'ail écrasée ou hachée finement 1/2 à 1 c.t. miel (ou sirop d'érable) sel, poivre au goût

Utile 40
Anonyme
20 octobre, 2021

Remplacer le vinaigre de VIN améliorera tout. Essayez la variante suivante. Sachant que 1 c.s. = 15 ml, mélanger vigoureusement: 1 c.s. moutarde à l'ancienne 1 c.s. vinaigre balsamique 2 c.s. vinaigre de pomme à l'ancienne 6 c.s. huile d'olive si on ajoute une pincée d'un bon sucre, 8 c.s sinon Ajouter sel et poivre; ail si désiré Merci de m'avoir appris que «la vinaigrette se conserve pendant 1-2 mois, même en dehors du frigo»! N.B.: inclure des morceaux de pomme (variété ne brunissant pas) non pelée à toute salade, c'est toujours wow.

Utile 26
28 novembre, 2008 | Referait cette recette

Je n'achète presque plus de vinaigrettes toutes faites depuis que je connais cette recette. Tellement pratique, et tellement passe-partout. Pour varier, j'ajoute parfois des herbes variées, selon l'inspiration du moment.

Utile 20

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