Vinaigrette à la rhubarbe

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Ingrédients

1 tige rhubarbe 100 g
4 c.à soupe eau 60 mL
2 c.à soupe sirop d'érable 30 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pourcette recette.

Méthode

  1. Dans une petite casserole, sur feu moyen, cuire la rhubarbe dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 min.
  2. Transférer dans la tasse d'un mélangeur avec le sirop d'érable, le vinaigre, la moutarde et l'huile. Réduire en purée lisse.
  3. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Observations

La vinaigrette se conserve pendant 1 semaine au frigo.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

530

Lipides

48 g

1 %

Saturé 6.5 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

0 %

Glucides

25 g

0 %

Fibres

1 g

0 %

Sucres

20 g

Glucides nets

24 g

Protéines

1 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

0 %

Fer

0 %

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
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Matières grasses 0
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