Yogourt de soja maison

14 Évaluations
82% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Incubation : 13 h 30 min Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Attente : 2 h
90 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Os en santé
  • Coeur en santé
  • Artères en santé

Ingrédients

4 tasses boisson de soya, non sucrée, enrichie 1 L
1 paquet culture de yogourt, ou capsule de Bio-K extra forte, ou yogourt soja maison 5 g

Avant de commencer

Une yaourtière vous sera fort utile pour cette recette.

On peut utiliser soit un sachet de 5 g de culture provenant d’une boîte de ferments ou souches bactériennes en poudre pour yogourts de marque Yogourmet (L. casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus) soit 1 capsule de Bio-K extra forte (50 milliards de bactéries) (L. acidophilus CL1285 et L. casei LBC80R).

N'acheter ces produits que dans les magasins où ils sont conservés au réfrigérateur.

Méthode

  1. Préchauffer la yaourtière.
  2. Verser le lait dans une cocotte et surveiller la température à l’aide d’un thermomètre genre Yogourmet adapté pour des températures de 86 à 212 °F (30 à 100 °C), le chauffer à 180 °F (82 °C).
  3. Laisser tiédir (sans brasser) autour de 98-104 °F (37-40 °C).
  4. À l’aide d’une cuillère, enlever la peau qui s’est formée.
  5. Dans un grand bol, mettre les ferments, verser un peu de lait pour diluer, verser le reste du lait et mélanger.
  6. Verser le lait dans les petits ou grands pots de verre selon les besoins. Placer les pots sans couvercle dans la yaourtière et la fermer.
  7. Incuber de 14 heures dans la yaourtière en marche.
  8. À l’ouverture de la yaourtière, poser les couvercles sur les pots. Mettre les yogourts au réfrigérateur et attendre environ 2 heures avant de les consommer.

Observations

Pour les 5 à 7 préparations ultérieures, vous n'avez qu'à conserver un petit pot de yogourt après chaque préparation qui servira d'ensemencement. On recommande d'enlever environ 1/4 po (0.5 cm) à la surface du yogourt avant de l'utiliser pour ensemencer une nouvelle préparation.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

3 g

5 %

Saturés 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

7 g

Protéines

7 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

7 %

Calcium

19 %

Fer

12 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Calcium, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

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Évaluations des membres

14 Évaluations (2 sans texte ) 82% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Rembrandt
07 août, 2019 | Referait cette recette

Ça marche à chaque fois. Super!

Utile 0
Julie1707
06 août, 2019

J'ai acheté une yaourtière pour pouvoir faire cette recette et j'ai suivi à la lettre votre recette et j'en ai fait 2 autres et il y a toujours sur 3 pouces 1 à 2 pouces d'eau... Je suis un peu fâché que cela ne fonctionne pas!

Utile 0
sylvelle
14 janvier, 2019 | Referait cette recette

Tellement bonne que je le préfère au yogourt de lait de vache, même nature!!

Utile 0
Lassi
27 juillet, 2018 | Referait cette recette

Ça marche parfaitement.

Utile 0
Genevieve Roy
26 juillet, 2018

saviez-vous que les capsules de bio-k continennent de la poudre de lait écrémé comme premier ingrédient non médicinal.... Donc ça ne convient pas au régime hypotoxique! Et la recette ne fonctionne pas. Par contre avec les capsules de yogourt sans produits laitiers de marque yougourmet on arrive à un meilleur résultat mais encore la on est loin du yougourt rechercher.

Utile 0

Évaluations

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monelle23
09 août, 2013

Beaucoup de personnes font de l'hypothyroïdie et ne peuvent consommer les produits du soya. Pouvez-vous nous donner d'autres alternatives dans vos menus lorsque quand vous utilisez le soya pour une recette svp? Merci!!!!

Utile 7
Christiane C.
02 juin, 2013 | Referait cette recette

Je n'avais pas trop confiance et j'ai été agréablement surprise.Avec des petits fruits et un soupçon de sirop d'érable c'est aussi bon qu'un yogourt traditionnel.

Utile 7
cinzia
11 avril, 2018 | Referait cette recette

On peut faire ce yogourt aussi avec du lait d'amande, mais les résultats ne sont pas aussi consistants.

Utile 4