Yogourt de soja maison

10 Évaluations
75% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Incubation : 13 h 30 min Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Attente : 2 h
90 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Os en santé
  • Coeur en santé
  • Artères en santé

Ingrédients

4 tasses boisson de soya, non sucrée, enrichie 1 L
1 paquet culture de yogourt, ou capsule de Bio-K extra forte, ou yogourt soja maison 5 g

Avant de commencer

Une yaourtière vous sera fort utile pour cette recette.

On peut utiliser soit un sachet de 5 g de culture provenant d’une boîte de ferments ou souches bactériennes en poudre pour yogourts de marque Yogourmet (L. casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus) soit 1 capsule de Bio-K extra forte (50 milliards de bactéries) (L. acidophilus CL1285 et L. casei LBC80R).

N'acheter ces produits que dans les magasins où ils sont conservés au réfrigérateur.

Méthode

  1. Préchauffer la yaourtière.
  2. Verser le lait dans une cocotte et surveiller la température à l’aide d’un thermomètre genre Yogourmet adapté pour des températures de 86 à 212 °F (30 à 100 °C), le chauffer à 180 °F (82 °C).
  3. Laisser tiédir (sans brasser) autour de 98-104 °F (37-40 °C).
  4. À l’aide d’une cuillère, enlever la peau qui s’est formée.
  5. Dans un grand bol, mettre les ferments, verser un peu de lait pour diluer, verser le reste du lait et mélanger.
  6. Verser le lait dans les petits ou grands pots de verre selon les besoins. Placer les pots sans couvercle dans la yaourtière et la fermer.
  7. Incuber de 14 heures dans la yaourtière en marche.
  8. À l’ouverture de la yaourtière, poser les couvercles sur les pots. Mettre les yogourts au réfrigérateur et attendre environ 2 heures avant de les consommer.

Observations

Pour les 5 à 7 préparations ultérieures, vous n'avez qu'à conserver un petit pot de yogourt après chaque préparation qui servira d'ensemencement. On recommande d'enlever environ 1/4 po (0.5 cm) à la surface du yogourt avant de l'utiliser pour ensemencer une nouvelle préparation.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

3 g

5 %

Saturés 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

7 g

Protéines

7 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

7 %

Calcium

19 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Calcium, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

10 Évaluations (1 sans texte ) 75% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lassi
27 juillet, 2018 | Referait cette recette

Ça marche parfaitement.

Utile 0
Genevieve Roy
26 juillet, 2018

saviez-vous que les capsules de bio-k continennent de la poudre de lait écrémé comme premier ingrédient non médicinal.... Donc ça ne convient pas au régime hypotoxique! Et la recette ne fonctionne pas. Par contre avec les capsules de yogourt sans produits laitiers de marque yougourmet on arrive à un meilleur résultat mais encore la on est loin du yougourt rechercher.

Utile 0
citronlime2
21 mars, 2015 | Referait cette recette

Se fait exactement de la même façon qu'avec du lait de vache. Je jette le surplus de liquide au fur et à mesure. Personnellement j'ai la yaourtière Yogourmet et je fais chauffer mon lait à 180-200F, le diminue à 110-120 (la zone verte sur le termomètre) et je le mets dans la yaourtière au moins 6 heures.

Utile 1
arbourm
28 juillet, 2014 | Referait cette recette

Avec la boisson de soya Natura non sucré et un sachet de Yogourmet je me suis retrouvé avec une boisson fermenté et non un yogourt. Je suis microbiologiste... je vais bien arriver à trouver la bonne combinaison!!

Utile 1
Vyncent V.
10 avril, 2014 | Referait cette recette

C'est très bon! Un peu liquide (j'utilise des Bio-K) mais a tout de même une certaine texture. Avec des petits fruits c'est vraiment bon! :)

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
monelle23
09 août, 2013

Beaucoup de personnes font de l'hypothyroïdie et ne peuvent consommer les produits du soya. Pouvez-vous nous donner d'autres alternatives dans vos menus lorsque quand vous utilisez le soya pour une recette svp? Merci!!!!

Utile 7
Christiane C.
02 juin, 2013 | Referait cette recette

Je n'avais pas trop confiance et j'ai été agréablement surprise.Avec des petits fruits et un soupçon de sirop d'érable c'est aussi bon qu'un yogourt traditionnel.

Utile 7
cinzia
11 avril, 2018 | Referait cette recette

On peut faire ce yogourt aussi avec du lait d'amande, mais les résultats ne sont pas aussi consistants.

Utile 3