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Zucchini à la menthe

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Cette recette peut être servie en accompagnement, ou comme "sauce" sur un plat de pâtes, avec une bonne dose de parmesan râpé.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
80 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 oignons, haché finement 200 g
4 courgettes zucchini, coupées en morceaux d'environ 1 cm 500 g
1 gousse ail, haché finement
1/3 tasse bouillon de poulet 85 mL
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 7 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et les zucchini, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les zucchini soient attendris et colorés, environ 8-10 min. Saler légèrement et ajouter l'ail. Cuire 1 min en brassant.
  2. Baisser le feu et ajouter le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux, jusqu'à ce que les zucchini soient bien attendris, 5-10 min additionnelles.
  3. Ajouter la menthe, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

4 g

Protéines

1 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

15 %

Calcium

3 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium
Excellente source de  :
Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 1

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cprjsq
21 décembre, 2013 | Referait cette recette

Le petit goût de menthe est sensationnel

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cprjsq
21 décembre, 2013 | Referait cette recette

Le petit goût de menthe est sensationnel

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