Savoureuses et bienfaisantes courges et citrouilles

28 mars, 2011

Il serait dommage de considérer les courges et les citrouilles uniquement comme des objets décoratifs, car ce sont des aliments savoureux. De plus, comme leur couleur vibrante le laisse présager, ils regorgent d’antioxydants.

Choisissez des courges intactes, fermes et denses, avec une peau terne, signes qu’elles ont été cueillies à pleine maturité. Vous pourrez les conserver plusieurs semaines, voire même quelques mois, si vous les gardez à l’abri du froid, de la chaleur et de la lumière.

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Elles se congèlent bien, cuites, coupées en dés ou réduites en purée. On connaît leur utilisation en potages onctueux et réjouissants, mais je vous les propose ici dans un risotto qui se prépare en un tournemain.

Essayez notre recette de Risotto à la citrouille.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 octobre 2006.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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